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????隨著中國(guó)的開(kāi)放和發(fā)展，洋酒在越來(lái)越多的場(chǎng)合變得不可或缺

????特約作者: 劉勇

????洋酒,，是所有國(guó)外酒的統(tǒng)稱(chēng),。洋酒種類(lèi)復(fù)雜，但主要有兩大類(lèi),。一是釀造酒,，用谷類(lèi)、水果或其他含淀粉或糖的植物為原料,，經(jīng)發(fā)酵,、儲(chǔ)存陳熟（ageing）制成的酒，如葡萄酒,、啤酒,。法國(guó)、意大利,、南非,、澳大利亞等地都是葡萄酒的重要產(chǎn)地。二是蒸餾酒,，即發(fā)酵酒再經(jīng)過(guò)蒸餾,、提純和儲(chǔ)存陳熟制成的酒，一般酒精含量都比較高,，也就是我們常說(shuō)的烈酒,。烈酒可分為 6 類(lèi)，即白蘭地,、威士忌,、龍舌蘭、朗姆,、伏特加和杜松子酒,。

????一種洋酒，一種文化

????每一種洋酒背后都有一段故事,，代表著一種異域文化,。在中國(guó)推廣洋酒，文化占有很大的份量,。

????白蘭地（Brandy） 最早起源于法國(guó),，通過(guò)對(duì)葡萄酒的再次蒸餾而成。白蘭地品質(zhì)最好者首推干邑,。干邑是法國(guó)南部城市 Cognac 的音譯,，該地區(qū)出產(chǎn)的白蘭地稱(chēng)為干邑白蘭地,，有“白蘭地之王”的美稱(chēng)。

????人頭馬,、馬爹利,、軒尼詩(shī)等都是著名的干邑白蘭地品牌。1870 年,，Emile Réy Martin 選中人馬星座為商標(biāo)，他本人也屬人馬座（即射手座,，每年 11 月 23 日～12 月 21 日）,。人馬座可以說(shuō)是干邑誕生的象征，因?yàn)楦梢氐恼麴s季節(jié)正是從 11 月底開(kāi)始,。

????威士忌（Whisky） “威士忌”一詞源自凱爾特人古語(yǔ)中的“uisge beatha”,，意為“生命之水”。蘇格蘭威士忌以其口感,、香味享譽(yù)世界,，是全球銷(xiāo)量最高的威士忌。其中最有名的品牌有芝華士（Chivas）,、皇家禮炮,、尊尼獲加（Johnnie Walker）、Jack Daniel's,、占邊（Jim Beam）等,。蘇格蘭威士忌因不同原料和制造方式分為 3 種: 麥芽威士忌（Malt Whisky）、谷物威士忌（Grain Whisky）和調(diào)和威士忌（Blended Whisky）,。調(diào)和威士忌最為暢銷(xiāo),，芝華士、皇家禮炮都是調(diào)和威士忌,。

????朗姆酒（Rum） 原產(chǎn)古巴,，由甘蔗發(fā)酵釀造，口味純凈清澈,，適合與各種軟飲料搭配,。 朗姆酒帶有甜味，又叫糖酒,，是制糖業(yè)的副產(chǎn)品,。酒色越深，表示年份越久,。朗姆酒可直接加冰塊飲用,，但也大量用于調(diào)酒。朗姆酒的名牌有: 白加地白朗姆酒,、麥耶黑朗姆酒,、摩根船長(zhǎng)等,。朗姆酒和卡斯特羅一樣，是古巴的象征,。

????杜松子酒（Gin） 以杜松子為原料制成,，無(wú)色透明，具有松子香氣,，略帶酸味,。最初釀造這種酒是為了預(yù)防瘧疾，它具有健胃,、解熱,、利尿的功效。但后來(lái)它逐漸超越了醫(yī)療用途,，成為一般民眾喜愛(ài)的飲品,。

????伏特加（Vodka） 以谷物或馬鈴薯為原料，經(jīng)蒸餾制成,，酒精濃度高達(dá) 95 度,，再用蒸餾水淡化至 40～60 度。常見(jiàn)的伏特加品牌有波爾斯卡亞,、哥薩克,、斯米諾夫等。

????龍舌蘭酒（Tequila） 出產(chǎn)于墨西哥小鎮(zhèn)特奇拉,，以一種稱(chēng)為龍舌蘭（Agave）的百合類(lèi)植物為原料,。很早以前，它就深受墨西哥印第安人喜愛(ài),，龍舌蘭酒的酒精度達(dá)到 45°左右,，多用于調(diào)制雞尾酒，但墨西哥人經(jīng)常把它當(dāng)作純飲,。兩百年前,，Jose Antonio Cuervo（金快活）在特奇拉鎮(zhèn)以獨(dú)家蒸餾方法釀出了龍舌蘭酒，極受好評(píng),。如今,，金快活是龍舌蘭酒的第一品牌。

????品酒論道

????有人說(shuō),，品酒是品歷史,、品文化的好渠道。在現(xiàn)代都市中,，可以品酒的場(chǎng)合越來(lái)越多,。在商務(wù)宴會(huì)或社交聚會(huì)上，洋酒常常成為人們交流的工具和話題,。有時(shí)候,，它甚至能起催化劑的作用,，促進(jìn)商務(wù)交往。比如,，在同歐美人士交談時(shí),，如能說(shuō)點(diǎn)洋酒的故事，便有可能加深對(duì)方的好感,。經(jīng)常和酒業(yè)人士交流,，是增長(zhǎng)自己“酒閱歷”的好辦法。我們邀請(qǐng)了一些酒業(yè)專(zhuān)家談他們對(duì)酒的看法,，讓讀者一起分享,。

????富隆公司老總沈宇輝在大陸銷(xiāo)售葡萄酒，已有十多年的歷史,。他說(shuō)，“我將堅(jiān)持做葡萄酒文化傳播的先驅(qū)者,，讓每一個(gè)人都能分享我的感受和快樂(lè),。” “我們賣(mài)的不僅僅是葡萄酒,，還是一種高雅時(shí)尚的健康生活方式,。”他所挑選的產(chǎn)品在中國(guó)銷(xiāo)路很好,，其中有些產(chǎn)品還是國(guó)際上拿過(guò)大獎(jiǎng)的,。

????沈宇輝還說(shuō)，“我喜歡葡萄酒,，就像我喜歡美女一樣,。不同國(guó)家的葡萄酒，就像不同風(fēng)格的女人,?！眰€(gè)人的口感、喜好不一樣,，同一瓶酒在不同的人的口里有不同的味道,。真正原裝進(jìn)口的葡萄酒沒(méi)有好壞之分，只有口味之分,。

????沈宇輝是在澳大利亞工作時(shí)迷戀上葡萄酒的,。一次，他回國(guó)考察時(shí)在廣州發(fā)現(xiàn),，由于進(jìn)口商不懂酒,，很多葡萄酒因?yàn)楸４姝h(huán)境不佳（葡萄酒的保存溫度應(yīng)在攝氏 15 度到 20 度之間），在倉(cāng)庫(kù)放了幾個(gè)小時(shí)就“死”了,。他說(shuō): “葡萄酒是有生命的,，很嬌嫩,。”于是,，他開(kāi)始做葡萄酒進(jìn)口生意,，從此一發(fā)不可收。葡萄酒在他心目中早已經(jīng)不是一種商品,，而是生命的一部分,。

????投資級(jí)葡萄酒（Investment Grade Wine，縮寫(xiě) IGW）,，是指可以長(zhǎng)期存放并隨時(shí)間延長(zhǎng)而增值的葡萄酒,。僅有不到百種葡萄酒可以成為投資級(jí)葡萄酒。具有陳年潛力的葡萄酒,，并不一定是投資級(jí)葡萄酒,。同任何投資性商品一樣，投資級(jí)葡萄酒的價(jià)格是在上升和下降中循環(huán)的,，購(gòu)買(mǎi)時(shí)間非常重要,。投資葡萄酒像其他投資一樣，沒(méi)有穩(wěn)賺不賠的保證,。投資級(jí)葡萄酒的最大優(yōu)勢(shì)在于,，即使時(shí)機(jī)不佳或不宜出售，還可以享受賞酒之樂(lè),。這可是投資股市所沒(méi)有的,。

????Berry Bros & Rudd（BB&R）是一家擁有三百多年歷史的英國(guó)酒公司，顧客多是名人政要,。它還是長(zhǎng)期的英國(guó)皇室供酒商,。公司的產(chǎn)品上都印有英女皇的標(biāo)志。三百多年的歷史,，使 BB&R 在酒源方面十分充足,。孫希泰是 BB&R 中國(guó)總代理，他說(shuō),，“我們這里就好像是｀酒的銀行＇,，保證了客人的需求可以得到最大限度的滿足。我們的庫(kù)很大,，所以很多供應(yīng)商拿不到的酒，你都可以在我們這里找到,?！?/p>

????世界上的美酒很多。對(duì)于剛開(kāi)始有興趣的朋友,，可以先記住最有名的一些產(chǎn)地,。如法國(guó)的波爾多,，昂貴的葡萄酒都出自這里。其中以法國(guó)拉菲堡最好,，其他優(yōu)秀的還有拉圖,、木同。波爾多周?chē)灿幸恍┖芎玫漠a(chǎn)酒區(qū),，不是那么出名,，但酒也很好。法國(guó)有酒莊評(píng)級(jí)制度,，但酒莊的分級(jí)也不完全決定酒的地位,，因?yàn)槌霎a(chǎn)年份也很有關(guān)系，酒的價(jià)格也會(huì)隨時(shí)根據(jù)市場(chǎng)變化調(diào)整,。

????金快活國(guó)際集團(tuán)北京辦事處的薛驊屹說(shuō)，“龍舌蘭酒進(jìn)入中國(guó)已經(jīng)有一些年頭了,，金快活在中國(guó)市場(chǎng)進(jìn)行了大量的推廣活動(dòng)和知識(shí)培訓(xùn)，對(duì)龍舌蘭酒有所了解和認(rèn)可的消費(fèi)群體正在逐步擴(kuò)大,，年輕群體帶動(dòng)了龍舌蘭酒的全球銷(xiāo)量,。龍舌蘭酒在中國(guó)的銷(xiāo)量正呈現(xiàn)逐年大幅度增長(zhǎng)的勢(shì)頭?！?/p>

????酒類(lèi)飲品在國(guó)際市場(chǎng)上呈現(xiàn)多元化的格局，消費(fèi)者正在多元化地選擇自己的飲用酒品和飲用方式,。龍舌蘭是聚會(huì)用的酒,，是制造快樂(lè)的酒,，引領(lǐng)著無(wú)數(shù)時(shí)尚前沿的潮流,，因而它表現(xiàn)出時(shí)尚物品的特性，成為時(shí)尚群體生活方式中的一部分,。金快活龍舌蘭酒在 2006 年全球洋酒評(píng)比中榮獲第十的榮譽(yù),，在同類(lèi)品牌銷(xiāo)量中占 35% 。

????墨西哥 CRT 協(xié)會(huì)（龍舌蘭酒行業(yè)組織）嚴(yán)格規(guī)定,，只有使用在墨西哥特奇拉鎮(zhèn)生長(zhǎng)的龍舌蘭 Blue Agave 釀制的酒,，才能稱(chēng)之為龍舌蘭酒。通過(guò)酒瓶標(biāo)簽上是否擁有墨西哥 CRT 協(xié)會(huì)授予的 NOM 加特定號(hào)碼,，可以鑒定真?zhèn)锡埳嗵m酒,。龍舌蘭酒使用的原料龍舌蘭植物,，生長(zhǎng)期很長(zhǎng)，需要 8~10 年才能收割并用于釀酒,，不同于普通酒使用的一年生長(zhǎng)期植物。

????金快活的“快活生活”理念,，再加上優(yōu)良的品質(zhì),，活力、精彩,、時(shí)尚生活的身份,，正吸引著廣大的時(shí)尚消費(fèi)者。作為墨西哥文化的重要代表之一,，金快活還做了很多工作,，促進(jìn)中墨文化的雙向交流。龍舌蘭酒使兩個(gè)相距遙遠(yuǎn)的國(guó)家走到一起,。

????市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下的中國(guó)酒品市場(chǎng)穩(wěn)步向前,，在商務(wù)高端人士和時(shí)尚人群兩大消費(fèi)群體中，洋酒的號(hào)召力明顯增長(zhǎng),，洋酒已經(jīng)不是暴發(fā)戶手中的道具?，F(xiàn)在大家討論的話題是: 洋酒是純飲還是混飲？中國(guó)大陸的主流社會(huì)已經(jīng)接受了它,，洋酒正在豐富著我們的生活內(nèi)涵,。