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日本的最新流行熱潮: 冷石冰激凌
????冷石正在巴斯金?羅賓斯和哈根－達(dá)斯身后奮力前行 ????作者: Corey Hajim, Cindy Kano ????在 5 月份舉行的日本冰激凌節(jié)中,，巴斯金?羅賓斯（Baskin Robbins，世界上規(guī)模最大的冰激凌專營店連鎖企業(yè),，創(chuàng)立于美國洛杉磯──譯注）提供了兩小時的免費(fèi)冰激凌,，它在日本的 750 家店共迎來了 70 萬顧客,。不過，在那段冰激凌狂歡的日子里,，最炙手可熱的卻是另一家來自美國的冰激凌連鎖店──冷石乳品公司（Cold Stone Creamery）,。自去年年底以來，它已經(jīng)新開了 5 家連鎖店,，無論何時何地,，你總能看到冷石的招牌。 ????冷石以其特有的“混合式”冰激凌聞名,。這種“混合式”冰激凌有 12 到 16 種基本口味,，可以與 30 種附加口味中任意一種進(jìn)行調(diào)配。冷石計劃到 2010 年在日本建立 150 家連鎖店,，對于目前在全世界還只有 1,300 家冰激凌店的冷石來說,，這是一個很富有野心和擴(kuò)張性的策略?！叭毡救藢τ谄焚|(zhì)和新奇性非常在意,，這就是冷石的原動力?！敝鞴芾涫瘒H發(fā)展事務(wù)的高級副總裁李?諾頓（Lee Knowlton）解釋道。 ????冷石的業(yè)務(wù)到目前為止仍蒸蒸日上,，每天這些店約能吸引 1,000 名客戶前來光顧,，每周消費(fèi)約 3.5 萬美元?！斑@太美妙了,！”冰激凌行業(yè)顧問馬爾科姆?斯多哥（Malcolm Stogo）不由得發(fā)出了這樣的感嘆。它的吸引力在于: 除了廣受歡迎的綠茶和紅豆口味之外,，冷石還提供自創(chuàng)的口味,，如紅色芒果云（Blushing Mango Cloud，芒果冰激凌配上芒果－草莓混合冰激凌）,、開心果俱樂部（Joy Nut Club,，可可冰激凌配上杏仁、可可及奧里奧餅干）等,。每天的冰激凌均為現(xiàn)場制作,，服務(wù)員載歌載舞。 ????但在日本,，不僅開支昂貴,，而且按一位冰激凌業(yè)的高管所說，競爭也“不少”,。1984 年,，由通用食品公司（General Mills）所創(chuàng)立的哈根－達(dá)斯（H?gen-Dazs）進(jìn)入了日本市場,，目前是高端市場的領(lǐng)頭羊?！肮_(dá)斯廣告所描述的效果不像冰激凌廣告,，反而更類似于你期望中化妝品公司或珠寶公司所能帶給你的感覺?！笔紫攧?wù)官吉姆?勞倫斯（Jim Lawrence）說,。70 家店面和零售業(yè)里的龍頭地位，每年為哈根－達(dá)斯創(chuàng)造了約 4 億美元的營業(yè)收入,。 ????巴斯金?羅賓斯在日本扎根已經(jīng)超過 30 年,，擁有大量的連鎖店。隨著日本經(jīng)濟(jì)前景好轉(zhuǎn),，它給自己設(shè)下的目標(biāo)是 2010 年在日本總店面數(shù)達(dá)到 1,010 家,。與之相比，冷石的營業(yè)規(guī)模就像兒童蛋筒一樣,。但在一個要求創(chuàng)新的市場里,，冷石仍有機(jī)會。至于它能否一直這樣火爆下去,，則是另一個問題,。“開始與維持,，是截然不同的兩碼事,。”巴斯金?羅賓斯的一位管理層人士這樣說,。而哈根－達(dá)斯聲稱,，將在 12 到 18 個月內(nèi)拿出應(yīng)對措施。這樣,，到那時日本的顧客就可以盡情地享受這場“冷戰(zhàn)”所帶來的好處了,。 ????譯者: 劉浩 相關(guān)稿件
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