移動(dòng)應(yīng)用
訂閱
砂樽易手
????著名的干邑酒坊落到美國人的手里,，新時(shí)代到來了,。 ????作者: Christopher Redman ????在世界最著名的白蘭地生產(chǎn)中心干邑和雅爾納克之間，有道路與河流相通,。盡管在去年夏天該地區(qū)遭受了 30 年來最嚴(yán)重的干旱,，但沙倫特河的水量并未比幾百年來有所減少。平靜的河水蜿蜒流淌在田野和葡萄園,，水面波瀾不驚,。軒尼詩（Hennessy）、御鹿（Hine）,、砂樽（Courvoisier）等古老酒坊就矗立在水邊,。和河流相比，道路已經(jīng)完全改變了,。已經(jīng)見不到長(zhǎng)年遮蔽法國鄉(xiāng)村道路的梧桐樹,，如今的道路兩旁全是家具展示店、加油站,、輪胎和消音器專賣店以及 DIY 商店,。與這個(gè)生產(chǎn)白蘭地的國度最不相稱的是一座像飛機(jī)庫一樣的大樓，但外面的標(biāo)識(shí)表明,，它不生產(chǎn)白蘭地: 這是灰鵝伏特加公司（Grey Goose）的總部,。它自稱是“伏特加酒的干邑”，是八年前由年逾八旬的酒類進(jìn)口商悉尼?弗蘭克（Sidney Frank）設(shè)立的,。 ????2004 年,，百加得公司（Bacardi）向弗蘭克支付了 20 億美元,，收購了他的新興伏特加企業(yè)。去年夏天,，芝加哥的一家生產(chǎn)酒,、高爾夫等多種產(chǎn)品的聯(lián)合大企業(yè)富俊公司（Fortune Brands）出資 50 億美元，從法國酒業(yè)巨頭保樂力加（Pernod Ricard）那里收購了砂樽等許多品牌,。由于反壟斷的原因,，保樂力加未能保住從聯(lián)合道麥克（Allied Domecq）那里收購的許多葡萄酒和烈性酒品牌，此次它們被一并收購了去,。從前供拿破侖宮廷享用的白蘭地,，最近成了嘻哈族（Hip Hop，一種由快板歌,、涂墻藝術(shù),、霹靂舞等構(gòu)成的亞文化─譯注）王者的消費(fèi)品。砂樽是這次交易中的王冠寶石,，它的具體收購價(jià)格尚未公布,，但即便富俊公司的交易非常合算，它還是需要付出比百加得公司更多的努力,，才能讓它這項(xiàng)資產(chǎn)產(chǎn)生回報(bào),。 ????原因要?dú)w結(jié)于兩種酒的生產(chǎn)方法。雖說灰鵝酒號(hào)稱采用五步蒸餾工藝,，但所有伏特加的生產(chǎn)方法都相對(duì)簡(jiǎn)單: 以小麥,、土豆或葡萄發(fā)酵，產(chǎn)生酒精,，再加以蒸餾,、濃縮。最終產(chǎn)品是一種無色的液體,，稍加不同的處理,，就成為杜松子酒。蒸餾液經(jīng)過冷卻,、過濾,、稀釋（可能還要加上某種果香），最后被裝瓶,，運(yùn)到酒吧,，再加入冰塊或做成雞尾酒，供那些富有而時(shí)尚的城里人享用,。生產(chǎn)時(shí)間短,、成本低、價(jià)格高,，使伏特加酒成了搖錢樹,，如今它正處于黃金時(shí)代,。據(jù)《國際葡萄酒和烈性酒紀(jì)錄》（International Wine & Spirits Record）稱，1999～2003 年間,，伏特加全球銷量增長(zhǎng)了 40%,。到 2008 年，有望再增長(zhǎng) 11%,。 ????而富俊公司將會(huì)發(fā)現(xiàn),，生產(chǎn)干邑白蘭地是件很麻煩的事。它不能用小麥或土豆,，只能用法國西部特定地區(qū)出產(chǎn)的葡萄釀造,。按規(guī)矩，釀制時(shí)間要選在葡萄收獲季節(jié)（一般在 10 月）和第二年 3 月之間,。在一年的其他時(shí)間,，釀酒用的老式銅制蒸餾釜完全閑置。低使用率讓精打細(xì)算的經(jīng)營者難以忍受?，F(xiàn)金流也大受影響,，因?yàn)楦梢匕滋m地和伏特加不同，不能馬上裝瓶,。要在以法國橡木手工制作,、價(jià)格昂貴的酒桶中貯放至少兩年，才能用來調(diào)配供出售的最低品質(zhì)的混合酒,。在實(shí)際操作上,，大多數(shù)干邑白蘭地的存放時(shí)間比法定的最短時(shí)間要長(zhǎng),，不僅因?yàn)榫瀑|(zhì)隨年頭提高,，還因?yàn)榇蟮陌滋m地酒坊和香檳酒坊一樣，力求提供獨(dú)特和一貫的口味,。而這就需要以不同時(shí)期,、不同批次生產(chǎn)出來的酒進(jìn)行調(diào)配。如此又導(dǎo)致庫存量增大,，資金被套,，那些液態(tài)資產(chǎn)還會(huì)縮水，其蒸發(fā)率為每年 2%,。釀酒商把損耗的酒稱為“天使股”,。這些“天使”十分貪婪，每年要拿走 220 萬瓶酒,，幾乎是 2004 年向英國出口量的兩倍,。 ????考慮到這些因素，你可能會(huì)覺得白蘭地酒坊沒在幾年前就改釀伏特加簡(jiǎn)直是個(gè)奇跡,。幸好干邑白蘭地還有人鐘愛,，令干邑公司有足夠的熱情繼續(xù)做他們最擅長(zhǎng)的行業(yè),。歷史最悠久的大釀酒公司保樂力加馬爹利部門（Martell）的調(diào)酒師布魯諾?勒莫瓦內(nèi)（Bruno Lemoine）說: “這既是愛好，也是工作,?！睂?duì)工作的熱愛，讓行業(yè)挺過了幾段艱難的時(shí)光,。19 世紀(jì)的葡萄根瘤蚜肆虐,，破壞了所有葡萄園，但行業(yè)仍然活了下來,。二戰(zhàn)期間,，酒庫躲過了德軍的洗劫。在昔日銷量最大,、利潤最大的日本市場(chǎng)崩潰后,，它依然恢復(fù)了元?dú)狻Ｉ踔廉?dāng)法國本土的干邑白蘭地消費(fèi)量下降之時(shí),，它也沒衰亡,。如今在法國，威士忌一個(gè)月的消費(fèi)量比干邑白蘭地全年的消費(fèi)量還要多,。 ????砂樽最終從英國人那里轉(zhuǎn)入了美國人之手,。可以說,，是英國人引領(lǐng)了干邑白蘭地的復(fù)興,。2004 年，白蘭地的銷量達(dá)到了 10 多年來的最佳,，向英國的出貨量增長(zhǎng)了 7.8%,，超過 1,300 萬瓶。盡管美元疲軟,，對(duì)美銷量還是達(dá)到了 4,930 萬瓶,。最可喜的是，盡管在銷售額中較便宜的 VS（Very Special 的簡(jiǎn)稱）還占大部分,，但國際上對(duì)利潤更高的調(diào)配酒 VSOP 和 XO 的需求也增長(zhǎng)了 11%,。VSOP 在亞洲的銷量增長(zhǎng)了近 70%。干邑公司相信,，這些頂級(jí)白蘭地 [其中最高檔的是砂樽之魂（L'Esprit de Courvoisier）,，售價(jià)高達(dá) 5,000 美元一瓶] 會(huì)像灰鵝伏特加那樣增長(zhǎng)。要是新的消費(fèi)者想把最上等的白蘭地同果汁或其他烈性酒摻著喝,，那么釀酒公司也不會(huì)自命清高了,。御鹿公司的名譽(yù)董事長(zhǎng)伯納特?海因（Bernard Hine）說: “現(xiàn)在是放棄干邑的崇高地位的時(shí)候了。”御鹿公司是由他的?先托馬斯?海因（Thomas Hine）于 1817 年創(chuàng)建的,。 ????隨著全球銷量反彈和去年葡萄豐收,，釀酒公司比以前更加樂觀。砂樽盡管易主,，但公司內(nèi)部的氛圍依舊如墻外的河水一樣平靜,。這讓富俊公司沒有對(duì)它額外關(guān)照。公司酒類部門的總裁兼首席執(zhí)行官湯姆?弗洛科（Tom Flocco）說: “我們對(duì)所有的孩子一視同仁,?！钡麖?qiáng)調(diào)，對(duì)砂樽的寵愛會(huì)多一些,，“它將給白蘭地帶來鼎盛期,。”人們樂觀還有另外一個(gè)原因: 雖說灰鵝正在高飛,，但釀酒公司相信,，在經(jīng)歷了幾百年的蒸發(fā)后，他們手里已經(jīng)有了可以飛得更高的天使,。 ????譯者: 古正 相關(guān)稿件
|
|
500強(qiáng)情報(bào)中心
|
深入財(cái)富中文網(wǎng)
|
