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????作者: Corey Hajim

????美國(guó)巧克力正處于“黑暗”時(shí)代,，這可不是件壞事。在幾十年中,，巧克力生產(chǎn)商為美國(guó)人提供的一直是老一套的牛奶巧克力。而現(xiàn)在,，巧克力工業(yè)憑借生產(chǎn)黑色巧克力產(chǎn)品重振雄風(fēng)。根據(jù) AC 尼爾森公司（ACNielsen）的報(bào)告,，在過(guò)去的五年中，黑巧克力的銷售量大約增長(zhǎng)了 31%,，而整個(gè)巧克力工業(yè)產(chǎn)品銷售量的增長(zhǎng)僅為 8%。但那些大型巧克力生產(chǎn)企業(yè)還在不斷地推出新產(chǎn)品,。2005 年 8 月間,，好時(shí)巧克力（Hershey）收購(gòu)了生產(chǎn)高檔巧克力的夏芬伯格公司（Scharffen Berger）,。9 月份，好時(shí)巧克力這個(gè)巧克力產(chǎn)業(yè)的巨人推出了一種新品: 特黑巧克力（Extra Dark）,。接著在 10 月間，瑪氏公司（Mars）在諸如沃爾瑪（Wal-Mart）和 Target 之類商店里的健康零食柜臺(tái)上擺出了自己生產(chǎn)的 CocoaVia 系列黑巧克力產(chǎn)品,。

????為什么黑巧克力會(huì)異軍突起？大部分專家把這種情況的出現(xiàn)歸功于近年來(lái)諸如耶魯,、哈佛和康奈爾的研究機(jī)構(gòu)所做的研究。這些研究表明,，黑巧克力可以促進(jìn)心臟血管的健康。但是,，在某些細(xì)節(jié)問(wèn)題上,，并不是所有科學(xué)家的觀點(diǎn)都一致,。主管耶魯大學(xué)預(yù)防研究中心的大衛(wèi)?卡茲（David Katz）博士對(duì)好時(shí)特黑巧克力進(jìn)行了測(cè)試，發(fā)現(xiàn)可可含量為 60% 的巧克力才能為消費(fèi)者提供足夠量的黃烷醇（黃烷醇是一種保持心臟健康的植物化學(xué)物質(zhì)）,。但是,，在巴西叢林里研究可可的瑪氏公司科學(xué)家哈羅德?史密茲（Harold Schmitz）博士堅(jiān)持說(shuō),，黑巧克力本身并不能讓人健康，只有瑪氏公司的精確加工方法才能保證健康物質(zhì)的攝取,。

????不管怎樣，黑巧克力的品種還在不斷推陳出新?，斒瞎救ツ昴甑自?1,000 個(gè)零售點(diǎn)推出 CocoaVia 巧克力。好時(shí)巧克力的夏芬伯格系列將會(huì)擴(kuò)大黑巧克力產(chǎn)品的生產(chǎn)線,，而 Godiva 計(jì)劃今年夏天推出一款特黑巧克力醬。準(zhǔn)備好你的草莓吧,！

????譯者: 古春若