創(chuàng)造食品的創(chuàng)業(yè)路
????雖然從事的是中國最傳統(tǒng)也是最落后的產業(yè)──農業(yè),，但這家總部在上海的外商獨資企業(yè)的增長卻著實不慢 ????作者：周展宏 ????2003 年的一天深夜,，創(chuàng)造食品（中國）有限公司（Creative Food）的首席執(zhí)行官李文志（Xavier Naville）被電話吵醒，公司的合作伙伴──一位美國人──驚恐萬分地告訴李文志：他在武漢被 100 多個中國農民團團圍住,，這些農民認為他搶走了他們的土地,，要殺死他。這位美國人為創(chuàng)造食品在武漢的蔬菜基地工作，當地政府同意提供約 2,000 畝的土地給創(chuàng)造食品用作蔬菜種植基地,，但政府并沒有把情況及時通報給當地的農民,，也沒有及時發(fā)放補償金。接到電話后,，李文志派人火速趕到武漢與當地政府交涉,，整個事件最終有驚無險?！安还茉鯓?，一切還算順利”，34 歲的法國人李文志用普通話對記者說,。 ????用這句話來比喻李文志的新鮮切割蔬菜加工企業(yè)也很合適,。李文志 2000 年在華創(chuàng)業(yè)時，瞄準的是海外市場,。他爭取風險投資的時候,，這也是新公司最大的賣點，而現在公司 90% 的收入來自中國國內,。但不可否認,，雖然從事的是中國最傳統(tǒng)也是最落后的產業(yè)──農業(yè)，但這家總部設在上海的外商獨資企業(yè)的增長卻著實不慢,。2003 年,，創(chuàng)造食品的銷售收入為 5,500 萬元人民幣，今年預計達到 8,500 萬元,。公司于 2002 年實現了盈利,。 ????李文志來自巴黎，1997 年來到中國,，擔任跨國食品企業(yè)怡樂食（Compass Group）中國公司的首席財務官,。當時，公司的業(yè)務之一是在中國為肯德基這樣的餐飲連鎖店加工新鮮蔬菜,。但李文志當時認為,，一個更大的市場是鄰近的日本，確實,，肯德基那時在中國的連鎖店還不多,。 ????日本每年要進口 9 億美元的新鮮蔬菜，而且數量還在增加,，而日本的農民卻在減少。李文志說,，“1995 年日本農民平均年齡是 65 歲,，2000 年上升為 70 歲。也就是說，這 5 年日本基本上沒有年輕人做農民,?！比毡镜男迈r蔬菜大部分是從美國加利福尼亞進口，而來自中國這個全世界最大蔬菜生產基地的蔬菜卻很少,。從運輸上說,，從加利福尼亞到日本需要 10 天，而從中國的青島到日本只需要 1 天,，況且當時中國還沒有新鮮蔬菜切割加工企業(yè),，因此李文志認為自己發(fā)現了一個金礦，在怡樂食中國放棄此項業(yè)務之后,，李文志開始創(chuàng)業(yè),。 ????然而，接下來發(fā)生的事情卻與初次創(chuàng)業(yè)的李文志的設想大相徑庭：蔬菜在中國出關需要一周時間,，到日本從入關到銷售也需要一周,，而創(chuàng)造食品生產的切割蔬菜保鮮期一般只有 5 7 天，這一切都不是李文志的公司短期內可以改變的（目前創(chuàng)造食品出口的收入只占公司的 10%,，其中大部分是出口香港,，冬天蔬菜的保鮮期長一些，有少量品種可以銷往日本）,。公司不得不集中精力開拓國內市場,。三年來，公司發(fā)展迅速,，大部分產品供應肯德基,、味之素、吉野家,、家樂福,、沃爾瑪、7－11 便利店等在中國開設的連鎖店,?？蛻粼谥袊陌l(fā)展也比較順利，如大客戶肯德基剛剛在中國開設了第 1,000 家店?，F在,，像聯華、華聯等本土的連鎖店也開始銷售創(chuàng)造食品的產品,。 ????目前,，創(chuàng)造食品 70% 的客戶是餐飲店，30% 是零售,，但李文志十分看好超市零售的增長潛力,。一般較大超市都會有新鮮蔬菜部門,，因為這類商品對超市具有招攬顧客的作用，然而超市的這個部門大都虧損,，原因在于按照規(guī)定,，當天沒有賣完的蔬菜必須扔掉，因此維持這個部門會產生較大的浪費,。然而,，超市如果銷售創(chuàng)造食品生產的新鮮蔬菜，就能夠有利潤,，因為它有一定的保質期,，在貨架上的銷售時間較長。況且,，越來越多的中國消費者喜愛用這種方式加工的新鮮蔬菜,。 ????入鄉(xiāng)隨俗，既是生活規(guī)則,，也是經商之道,。在國外，類似創(chuàng)造食品這樣的加工企業(yè)根本無需介入蔬菜種植,。一開始,，李文志也這樣認為，但很快發(fā)現在中國這樣行不通,，因為中國的蔬菜種植業(yè)相當不成熟,。雖然中國的農民都很樂意充當供應商，但提供的產品的質量往往達不到要求,，因此創(chuàng)造食品不得不對供應商進行嚴格的質量監(jiān)督,，如派人到蔬菜種植基地去監(jiān)督。即使對于信譽比較好的供應商,，創(chuàng)造食品也要求它們不斷匯報蔬菜生長的情況,。每個季度，公司都會對供應商進行評估,。另外,，30% 的蔬菜由創(chuàng)造食品自己的蔬菜基地生產，目的是為了進行新品種實驗,、測試新肥料,，同時也是一種質量上的參照。 ????蔬菜的種植對氣溫相當敏感,，一般不得高于 30℃,，否則會影響蔬菜的質量。因此,，為保證蔬菜長年穩(wěn)定的供給,，創(chuàng)造食品在中國的內蒙古,、河北,、福建,、廣東、上海,、浙江,、江蘇等地都有供應商或者生產基地。李文志對中國各地的氣候了如指掌,。他說：“農業(yè)上最大的挑戰(zhàn)是夏天,，冬天還可以用大棚?！碑斎?，對種植業(yè)而言，地形也是重要因素,。當談到記者的家鄉(xiāng)江西九江時,，他很關心九江有沒有山（因為山上的氣溫相對較低），山上能不能種蔬菜等,。 ????因為生產基地遍布全國和農產品的特殊性,，供應鏈的管理便成了公司的巨大挑戰(zhàn)?？蛻粢髣?chuàng)造食品無論在產品數量和質量上都要保持穩(wěn)定的供給,。因此，創(chuàng)造食品必須提早很長一段時間就知道蔬菜的收成和質量,。如果等到蔬菜收獲的時候才搞明白,，必然會影響最終產品的質量或供貨的及時性。蔬菜一旦收獲上來,，就必須儲藏在 0-4℃ 的環(huán)境之下,。不管是加工還是運輸、銷售,，蔬菜一直在流動,。在創(chuàng)造食品，沒有產成品的庫存,，都是根據客戶的訂單安排生產 和蔬菜原料的供給,。因此，雖然從技術的角度看,，創(chuàng)造食品是一家傳統(tǒng)公司,，但從管理上看，它類似于高科技企業(yè)（難怪創(chuàng)造食品能夠獲得風險投資的青睞?。?。也許正是因為管理上的復雜性,，創(chuàng)造食品雖然在區(qū)域市場會遭遇本土的競爭者，但迄今為止,，還沒有一家能夠在全中國的范圍和全年與之進行競爭,。 ????李文志不能讀、寫中文,，但能說一口不錯的普通話,。公司規(guī)定的工作語言為中文，李文志覺得這可以使員工能更加自由地表達自己的想法,。公司創(chuàng)建時,，員工只有 60 余人，目前增加到 550 多人,。 ????李文志不僅學會了中國話,，而且還學會了中國人察言觀色的本領?！拔視⒁庥^察他們講話時臉色和眼神的變化,。中國人不像西方人那么直接，總是通過肢體語言表達一些意見和看法,?！痹谡勁械臅r候，中國人總是喜歡從整體開始談,，然后越談越細,，但西方人習慣于一步步地談，只有第一步達成一致后才談下一步,，雖然最終談判的結果可能是一樣的,，但談判過程中，西方人往往會有“受騙上當”的感覺,。比如,，第一天談完的時候，中國人說,，“好好好,，我覺得基本沒有問題，明天我們來簽合同吧,！”但是到了第二天,，他又與你繼續(xù)談判，很可能會提出許多新的不同觀點,。這些商業(yè)文化 和習慣的不同,，至今仍然是李文志每天要面對的挑戰(zhàn)。不過,，他更認為這種不同是創(chuàng)造食品未來的巨大機會,，因為國外的投資者雖然知道中國的經濟發(fā)展很快,，有很多的機會，但他們對中國的商業(yè)環(huán)境和文化不了解,，因此也不敢貿然進入,。很多國外的投資者對中國市場是既愛又恨，目前還沒有國際新鮮蔬菜加工巨頭進入中國市場,，他們很可能選擇通過與比較熟悉中國市場的創(chuàng)造食品合作而進入中國市場,，而這對創(chuàng)造食品是一個巨大的商機,。 ????當然,，李文志仍然認為日本市場是非常大的機會。因此,，目前創(chuàng)造食品正在試驗新的蔬菜品種,，提高蔬菜原料的質量，以期最終把產成品的保質期提高 到 14 天,。 相關稿件
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