忍受地溝油，或者做點什么
????在商業(yè)社會的演員表上，消費者常常扮演“屈辱的上帝”角色,。地溝油的大片膿瘡被刺破之后,，習慣了忍受的“上帝”們恐怕要在沉默中爆發(fā)了。食品安全事件成為輿論的焦點完全是好事,，誰能看著別人在自己的飯菜里公然下毒而無動于衷,？任由地溝油橫流在餐桌上，文明應該感到羞愧,。我們有法律,，有專司衛(wèi)生檢查的政府部門,，我們有種種技術手段，而且據(jù)說這個社會的良知還有一些殘留——太幸運了,，“屈辱的上帝”對抗魔鬼,，并非兩手空空。
????所以,，讓我們行動起來,，做點什么吧。為了自衛(wèi),，可以做的事情還不少,。首先是修補法律。就像很多人已經(jīng)注意到的,，地溝油問題的根源是守法成本高,，違法成本低。正規(guī)食用油生產(chǎn)商利潤率極低,，而地溝油產(chǎn)業(yè)鏈攫取著暴利,。根據(jù)《食品安全法》，地溝油確實在“禁止生產(chǎn)經(jīng)營”的食品之列,，屬于第二十八條第四款所列的“腐敗變質,、油脂酸敗、霉變生蟲,、污穢不潔,、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品”,，但這一法條對應的只是民事責任,，處以罰款，情節(jié)嚴重的吊銷經(jīng)營執(zhí)照,。地溝油大面積曝光之后,，有人翻出一千三百多年前頒行的《唐律疏議》來比較食品安全方面的法條。唐代這部著名法典規(guī)定：誰提供變質食品,，讓人受了傷害,，要打九十杖；明知食物有害仍然出售或送人,，致人生病,，要關一年；鬧出人命,，食品所有者要被絞死,。
????現(xiàn)在促成修改法律，讓地溝油入刑,，沒有想像中那么難,，只要聯(lián)合30名全國人大代表（或者通過其他提案主體）,，向全國人大或全國人大常委會提出法律案，就能邁出第一步,。
????應該加強衛(wèi)生監(jiān)督檢查部門的問責制，把出現(xiàn)地溝油和其他用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品作為“安全事故”來對待——出現(xiàn)安全事故,，則追究當?shù)匦l(wèi)生局,、衛(wèi)生監(jiān)督所的責任。
????比法律和行政手段更有效的,，是消費者自己的力量,。在光明驅散陰影的過程里，一定存在商機,，形成正反饋,。考慮守法成本高,、違法成本低的現(xiàn)實,，在食品和餐飲行業(yè)的競爭者中，守法者一定希望違法者受到法律和市場的懲罰,。讓違法者無所遁形,，就能讓他們付出違法的代價，喪失信譽,，失去客戶,。
????已經(jīng)有一些第三方認證機構在監(jiān)督食品和食品包裝的質量，也有通過網(wǎng)上輿論形成口碑毀譽的機制,，但第三方機構仍太少,，口碑機制也不完善。比較理想的狀況是,，調研評估機構,、非盈利組織和食客松散組織共同作用，為一貫使用安全原料的餐飲企業(yè)和食品公司貼上“小紅花”,，把那些使用過地溝油的飯館寫上黑名單,。
????技術手段發(fā)揮作用的時候到了。物聯(lián)網(wǎng)聯(lián)結整個食品供應鏈,，能做到從一顆細小的種子開始,，讓食用油的全部生產(chǎn)和運輸環(huán)節(jié)透明化。如果我知道面前這道菜的各種原料是從哪些土地上產(chǎn)出,，經(jīng)過了誰的加工,，又如何運抵餐館，我愿意為這些信息多付錢,，只要控制在菜價的一個合理比例就行,。還可以跟蹤垃圾回收過程,，確保能煉油的垃圾成為生物柴油的原料。
????另外,，有沒有化學研究機構和消費電子廠商打算聯(lián)手推出便攜式食品安全檢驗設備呢,？把檢驗有毒有害食品的能力賦予消費者，監(jiān)督作用將成倍增強,。
????黑心食品致癌致病,，不堪忍受，我們必須做點什么,。哪怕法律的,、行政的、市場的,、技術的手段都一時無從救急,，我們也可以倡導合適點餐，把盤子里的菜吃得干干凈凈,，讓不懷好意的食品回收者空手而歸,。
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