????對于那些食用油出現(xiàn)增長放緩的城市,，成長空間在哪兒,？陳波的回答是“市場的細分”,。比如,，老年人有老年人的喜好,，孩子有孩子的；四川人喜歡菜油,，東北人燉菜喜歡用豆油,；有價位的細分，有風味的細分,，有健康的細分,，等等。在一線城市,，中高端油種賣得越來越好,，因為“油的價格在他的生活里的成本只占了一點點，不是很在乎了,。這個東西適不適合我反而更重要,?！标惒ㄕf,。

????說起高端油種的品類，如果用蒙牛的特侖蘇來做參照,，在調(diào)和油里面就相當于深海魚油調(diào)和油,，在玉米油里面就是植物甾醇玉米油，在橄欖油就是特級初榨橄欖油,?！斑@些高端產(chǎn)品利潤大概要高一些，要不然也不值得做,?！标惒ㄕf。

????中國對食用油的需求為兩千多萬噸,，其中小包裝食用油已經(jīng)占到了一半,，大約1千萬噸的市場規(guī)模?！霸诩Z油產(chǎn)業(yè),，油脂是一個比較小的板塊?！蹦聫┛f,。7年以前，益海嘉里就迫切地意識到要在中國糧油市場上找到新的增長點,，糧食加工引起了穆彥魁的關(guān)注,?！爸袊丝诙啵灾胁陀质莻€米的消費大國,?！钡牵驗榉N種原因,，中國的糧食加工比較落后,。米面油的加工以縣為單位，自成體系,，規(guī)模很小,。“沒有規(guī)模加工就沒有深加工,?！蹦聫┛f。

????糧食是國家敏感的品種,，價格不可能大起大落,。在這個行業(yè)里投資，任何投資人都不可能獲得高額的利潤,?！翱考Z食加工想一下子發(fā)大財，幾乎不可能,?！眹鵂I企業(yè)退出了，民營企業(yè)都專注在高利潤的行業(yè),。糧食加工行業(yè)幾乎無人問津,。“油有全國的品牌,，米一個全國的品牌都沒有,。”穆彥魁說：“我們就感覺到,，能不能在這上面做點文章,。”從市場規(guī)模來說,，油面米的比例一般是1:3:6,。也就是說，如果食用油的銷量是100萬噸,，面和米的銷量應該分別達到300萬噸和600萬噸,。

????去年，中國小包裝食用油的市場規(guī)模增長了13%，達到750萬噸（MT）,。同其他的包裝規(guī)格相比,，小包裝食用油的市場份額從去年的27%增至30%。一枚小小的大豆,，在益海嘉里的一座座工廠里輾轉(zhuǎn)加工,，蛋白、豆皮,、油角,，每一道工序的下腳料都被當成了下一道工序的原料。除了食用油之外,，益海嘉里還拉伸出一條長長的大豆產(chǎn)業(yè)鏈,。“把大豆里面各種有效成分的價值最大化,，升值的就多了,。”而升值的空間就來自穆彥魁所說的“深加工”,。

????大豆蛋白一般用作飼料,，但是非轉(zhuǎn)基因大豆，益海嘉里把它做成食品,。在國外,，因為生產(chǎn)工藝復雜，分離蛋白,、濃縮蛋白,、水解蛋白,、組織蛋白等,，大都是一家工廠只生產(chǎn)一種蛋白?！拔覀兊墓S可以說是世界上最全的蛋白工廠,，我們把所有的蛋白都集中在一個工廠?！蹦聫┛f,。

????大豆卵磷脂通常用作動物飼料，“我們的品質(zhì)已經(jīng)達到了食用和藥用,?！贝蠖怪械挠徒呛驮斫堑认履_料，益海嘉里拿來做成用于醫(yī)藥或者油化行業(yè)的脂肪酸,。原來4,000元的大豆,，加工之后能賣6,000~7,000元。而經(jīng)過深加工之后，最高可以賣到1萬元,。

????卵磷脂,、脂肪酸，這些并不是大豆產(chǎn)業(yè)鏈的終點,。大豆的豆皮和糖米混合之后是最好的奶牛飼料,。油蒸餾之后的餾出物里面的維生素E也被提煉了出來。在益海嘉里,，油脂類的下腳料全部變成了產(chǎn)品,。

????每年，益海嘉里在東北收購大量的大豆,?！皟r格年年漲，但是我們年年必需保證這個量,。沒有這個量,，工廠就不能運轉(zhuǎn)?！庇袝r候,，利潤空間因為原料上漲被擠壓得沒錢可賺。“為了供應我的客戶,，不賺錢我也要去買,。”穆彥魁說,。

????除了領(lǐng)跑食用油行業(yè)，益海嘉里去年在米和面兩大行業(yè)分別取得了20%和40%的銷售增長,，占據(jù)了10%的市場份額,。去年，米面油的累計銷量為430萬噸,。

????通過深加工,、拉長產(chǎn)業(yè)鏈從而獲得更多利潤，這個模式從大豆照搬到了米業(yè),。米糠和稻殼,，這些過去沒有什么價值的東西全部被送進了加工的車間。

????中國每年的水稻產(chǎn)量為2億噸,，而米糠量達到1,800萬噸,。米糠含油率為15%。如果利用米糠提煉食用油,，每年可生產(chǎn)230多萬噸稻米油,，相當于中國1億多畝土地所產(chǎn)的大豆的含油量,。但是，在現(xiàn)代稻米加工過程中,，米皮和米胚都被脫掉在米糠中扔掉了,，而稻米64%的營養(yǎng)成分，都在米皮和米胚中,。在國外,，稻米油是高檔食用油。日本是世界上第一個提煉稻米油的國家,，每年的稻米油產(chǎn)量僅有6~8萬噸,，優(yōu)先保證中小學營養(yǎng)午餐。

????100噸加工能力的米廠一天只出來8噸米糠,。米糠非常容易酸敗,，在十幾個小時之內(nèi)酸價就會上升。一旦酸價上升,，加工成本會增加很多,。酸價上升到一定程度，利用價值就很小了,。益海嘉里在很大的地域范圍內(nèi),，分散收購、集中加工,?！拔覀兠髁撕芫茫詈笳业搅擞糜诒ｕr的膨化技術(shù),，把酶的活動迅速降低,，為加工贏得了時間?！必S益國際研發(fā)中心總監(jiān)徐學兵說：“如果沒有膨化技術(shù),，我們基本上不可能進行大規(guī)模的生產(chǎn)?！爆F(xiàn)在,，益海嘉里一般可以做到在6到24小時之內(nèi)開始加工,。

????在歐洲生活了近16年之后,，3年前徐學兵加盟豐益國際的全球研發(fā)中心。研發(fā)中心位于上海高東開發(fā)區(qū),。每年,，研發(fā)中心的投入在1億元左右。因為中國食用油市場的激烈競爭,，現(xiàn)在研發(fā)中心三分之一的力量都投入到和油相關(guān)的項目上,。最快的時候,，研發(fā)中心僅用半年的時間就完成一款新產(chǎn)品的研發(fā)。

????油的提取是益海嘉里的強項,，但是提取出來的稻米油,，在益海嘉里看來，距離走進超市的貨架仍有一步之遙,。稻米油里面還有固體的蠟,，看上去不夠清澈透亮?！芭孪M者不接受,，我們想怎么把蠟也脫出來。但是脫蠟的工藝也非常難,?！蹦聫┛f。