生鮮電商經(jīng)營難在哪里
????2013年6月,，中糧我買網(wǎng)連發(fā)兩條長微博,，統(tǒng)一以“你們?nèi)醣恕睘轭}，直白的抨擊和質(zhì)疑了以京東商城為代表的各平臺電商能否在生鮮領(lǐng)域取得成功,。其實國內(nèi)的生鮮電商并非剛剛起步,，只是因為規(guī)模的問題，一直沒有進入電商的話題中心,。
????讓我們先回顧一下國內(nèi)生鮮電商發(fā)展的幾個里程碑事件,。2012年5月31日，順豐速運旗下電商食品商城“順豐優(yōu)選”正式宣布上線,， 定位于中高端食品B2C,。6月，亞馬遜中國的食品分類中,，多出了一個新的品種——海鮮,，而提供者則是一家嶄露頭角的海鮮電商“鮮碼頭”——一個在傳統(tǒng)海鮮配送領(lǐng)域有著20年大酒店海鮮供應(yīng)經(jīng)驗的公司。6月13日,，淘寶生態(tài)農(nóng)業(yè)頻道上線,。該頻道主要以有機農(nóng)產(chǎn)品交易為主,，包括蔬菜水果、肉禽蛋類和糧油副食,，提供貨源的也主要是1000多家企業(yè)性質(zhì)的正規(guī)農(nóng)場,。7月15日晚，京東商城劉強東在其微博挑起了一場“西紅柿門”的“京東愛情故事”的猜想后,，7月18日,，京東商城官方即對外宣布京東商城正式推出生鮮食品頻道，其中包含有蔬菜,、水果以及鮮肉等品類，而西紅柿也成為了主打產(chǎn)品,。
????時至今日,，我買網(wǎng)、順風(fēng)優(yōu)選,、本來生活,、沱沱公社、正大天地,、上海易果都具有一定的實力,，在其區(qū)域范圍內(nèi)有著忠實的會員群和團購大客戶。但生鮮電商為何在近幾年電子商務(wù)發(fā)展的熱潮下沒有快速形成規(guī)模,？這個問題值得我們來探討和研究,。
????其實涉及到生鮮電商，其經(jīng)營難度可能超出了很多人的想象：首先,，生鮮電商的競爭者不是其它的電商平臺,，而是與社區(qū)化本地化的菜市場、社區(qū)店和超市進行競爭,。其次,，生鮮電商要對食品安全問題負責(zé)，要進行自己的全產(chǎn)業(yè)鏈管理,。因為需要有優(yōu)質(zhì)的商品,，必需有足夠的生態(tài)農(nóng)莊資源以確保商品質(zhì)量。而能量產(chǎn)又能確保質(zhì)量的生態(tài)農(nóng)莊少之又少,，所以就算加強管控,，也無法避免的會出現(xiàn)供應(yīng)商以次充好的情況。另外,，生鮮電商需要精益化的管理能力,。眾所周知，生鮮電商的冷鏈成本至少是普通產(chǎn)品的一倍,，每一個生鮮產(chǎn)品背后都要求較高的專業(yè)化能力,，生鮮電商要做大,，就需要達到一定的用戶規(guī)模，而用戶需要的是平價,、便利,、安全、穩(wěn)定,、豐富的生鮮產(chǎn)品供應(yīng),。要有利潤，必需進行精益化管理,，一個點一個點摳利潤,。
????這還不是最難的，最難的是生鮮電商要能做到高周轉(zhuǎn),。周轉(zhuǎn)率低就會有大量的庫存,，而生鮮的庫存只能扔掉。所以高周轉(zhuǎn)需要運營團隊有非常強大的電商營銷能力,，多渠道的出貨能力,，快速的清倉能力。而這對于以京東為代表的重庫存運作模式幾乎是不可能的,。
????那生鮮電商怎么做,？個人觀點可以從三方面入手：
????·控制規(guī)模，集中品類,，做出利潤,；
????生鮮電商無法規(guī)模化,，一規(guī)?；蜁匈|(zhì)量問題的風(fēng)險，而有質(zhì)量問題對于生鮮電商是致命的,。生鮮電商要聚焦在自己擅長的品類里,，做水果的去做海鮮，做海鮮的去做肉類,、做肉類的去做紅酒,，由于運作條件完全不同，只能死的更慘,?？刂埔?guī)模和集中品類的目的是為了做出利潤，所以生鮮電商不是像京東,、當(dāng)當(dāng),、凡客這樣的資本游戲，它注定是個小而美的項目，而不可能是資本寵兒,。
????·社區(qū)化發(fā)展,，區(qū)域化壯大；
????前文所說的生鮮電商的競爭者不是其它的電商平臺,，而是社區(qū)化本地化的菜市場,、社區(qū)店、超市,，所以聚集資源,，做好社區(qū)化的營銷和服務(wù)是運營的重點。如何讓社區(qū)的普通居民覺得方便,，讓有中高收入的居民覺得超值,，如何強化和突出有差異化的單品，是贏得競爭的關(guān)鍵,。
????·O2O+移動互聯(lián)網(wǎng),；
????O2O怎么做很多人都還沒有想清楚，但如何做線上線下一體化運營的確生鮮電商最接地氣,。線上下單線下提貨，線下訂貨線上調(diào)貨,，再結(jié)合移動互聯(lián)網(wǎng)的LBS模式進行社區(qū)營銷和社區(qū)團購,，我們是否可以開拓出生鮮電商的另類運營模式？
????很多業(yè)內(nèi)人士將生鮮電商視為下一個藍海,，因為消費者的需求在那里,。隨著消費者的生活水平的提高，這種需求會呈幾何倍數(shù)上升,。但就連亞馬遜這樣的巨頭,，在生鮮領(lǐng)域的進軍步伐也極為謹(jǐn)慎，經(jīng)過5年的試運營才將業(yè)務(wù)范圍擴展至兩個城市：西雅圖和洛杉磯,。國內(nèi)對生鮮市場躊躇滿志的電商們,，在游向這片藍海之前，真的準(zhǔn)備好了么,？
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