集中用餐單位食堂食源豐富，是老鼠覓食、棲息、活動(dòng)的重要場(chǎng)所，也是鼠類(lèi)防治的重點(diǎn)場(chǎng)所。食堂應(yīng)如何有效防鼠滅鼠？讓我們來(lái)看看市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)現(xiàn)場(chǎng)如何支招！

　　01.“查”門(mén)： 食堂與外界相通的門(mén)，是老鼠“登堂入室”的重要途徑。防鼠設(shè)施要求如下：#1通向外環(huán)境的木質(zhì)門(mén)設(shè)60cm高的擋鼠板，或門(mén)框和門(mén)下部包被30cm高的金屬板。#2門(mén)與地面、門(mén)與門(mén)、門(mén)與門(mén)框間的縫隙均應(yīng)小于0.6cm。#3食品庫(kù)房的門(mén)不論材質(zhì)和縫隙大小，均要設(shè)60cm高的擋鼠板。

　　02.“看”窗： 窗是老鼠偷偷“潛入”食堂的途徑， 一定要好好檢查下窗戶的縫隙。 #1 窗與窗框以及兩扇窗之間的縫隙，小于0.6cm。 #2 窗和窗框以及兩扇窗之間的縫隙達(dá)不到上述要求，則要加孔徑小于0.6cm的紗網(wǎng)，防止老鼠侵入。

　　03.“堵”洞：食堂墻壁與外界相通的孔洞，如排風(fēng)口、空調(diào)管孔、水暖氣管孔等，都可以成為老鼠入室的通道。防鼠設(shè)施要求如下： #1 墻壁或天花板等無(wú)孔洞或破損；當(dāng)墻壁與外界相通的孔洞或縫隙大于0.6cm時(shí)，如果面積較小或無(wú)通風(fēng)功能時(shí)，可以采用鐵皮或建筑材料、防火泥、發(fā)泡劑、鋼絲球等材料直接進(jìn)行封堵。 #2 像排風(fēng)口（扇）或有通風(fēng)功能的其他孔洞，則應(yīng)用孔徑小于0.6cm的鐵紗網(wǎng)進(jìn)行封口。

　　04.“封”水： 鼠是游泳高手，下水道是鼠侵入室內(nèi)的重要通道，管理好下水道對(duì)食堂防鼠至關(guān)重要。 #1 在出水口設(shè)金屬篦子，孔徑應(yīng)小于1cm。注意，若下水道有2個(gè)以上連通外環(huán)境的通道（出水口），每個(gè)通道都應(yīng)設(shè)篦子。 #2 出水口防護(hù)到位時(shí)，對(duì)槽道上的篦子間距不用再做特殊要求。但如果出水口防護(hù)不到位，則需規(guī)范下水道槽道上的橫篦子設(shè)置，無(wú)論是圓孔還是柵格，只要孔徑或間距小于1cm即達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。要注意篦子與篦子間、篦子與槽口間縫隙均應(yīng)小于1cm。只要有一處達(dá)不到要求，整個(gè)房間的防鼠就不達(dá)標(biāo)。 #3 地漏孔徑要求小于1cm。

　　05.“斷”糧 ： 管好自家糧，讓老鼠找不到吃的喝的，感覺(jué)到你的“不好客”。 #1 由于垃圾桶的味道可吸引老鼠，必須使用有蓋的垃圾桶，并做到及時(shí)清理。 #2 食品及原材料離地離墻10cm以上放置，擺放整齊。 #3 使用密封的食物儲(chǔ)存容器，將谷物、面條、堅(jiān)果類(lèi)及其他干貨存放入有緊密蓋子的玻璃或塑料容器。

　　06.“清”亂： 要保持食堂衛(wèi)生，清除食堂外圍的雜物，食堂內(nèi)外不要隨意堆放物品，各種工具雜物擺放整齊，食堂食品安全員要加強(qiáng)日常檢查。

　　07.“滅”鼠： 具體要求如下： #1 室內(nèi)如廚房操作間、倉(cāng)庫(kù)等加工儲(chǔ)存食品（包括直接入口食品）的場(chǎng)所，應(yīng)使用粘鼠板、捕鼠籠等捕鼠裝置，不得使用殺鼠劑。 #2 做好食堂周邊外環(huán)境滅鼠，降低周邊鼠密度，也很重要。室外毒餌站沿墻基等隱蔽位置固定安裝，設(shè)置警示標(biāo)識(shí)。殺鼠劑使用人員必須經(jīng)過(guò)有害生物防制專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)。 #3 有條件的，與具有相應(yīng)能力水平的第三方有害生物防制服務(wù)機(jī)構(gòu)（PCO）簽訂有害生物防制協(xié)議，定期開(kāi)展消殺并做好記錄。

　　08.嚴(yán)“管”： 市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)結(jié)合“集中用餐單位食品安全重點(diǎn)問(wèn)題清單”有關(guān)內(nèi)容，以落實(shí)“兩個(gè)責(zé)任”為契機(jī)，持續(xù)開(kāi)展餐飲食品安全環(huán)境衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)治理，充分發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”可視化系統(tǒng)作用，防范化解鼠類(lèi)等有害生物對(duì)餐飲食品安全帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)隱患，穩(wěn)步推進(jìn)餐飲質(zhì)量提升行動(dòng)，全力護(hù)航“舌尖上的安全”。