石丹委員：

　　您提出的《關(guān)于清真食品和清真餐飲行業(yè)加強(qiáng)監(jiān)管的建議》提案收悉，現(xiàn)答復(fù)如下：

　　為尊重少數(shù)民族風(fēng)俗習(xí)慣，加強(qiáng)對(duì)清真食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的管理，增進(jìn)民族團(tuán)結(jié)，根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定，從事清真食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的，除具備《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》規(guī)定的條件外，還應(yīng)當(dāng)具備下列條件：?jiǎn)挝回?fù)責(zé)人、個(gè)體工商戶業(yè)主是回族等少數(shù)民族公民；主理廚師、采購人員、倉庫保管人員等主要崗位的人員是回族等少數(shù)民族公民；回族等少數(shù)民族職工占本單位職工總?cè)藬?shù)的比例，生產(chǎn)單位不少于25%，經(jīng)營(yíng)單位不少于50%。

　　從事清真食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，應(yīng)當(dāng)向所在地縣以上民族工作部門申領(lǐng)《清真食品準(zhǔn)營(yíng)證》和清真標(biāo)志。未取得《清真食品準(zhǔn)營(yíng)證》和清真標(biāo)志的，不得生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)清真食品，市場(chǎng)監(jiān)管部門不得辦理生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)清真食品的營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

　　清真食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位和個(gè)人，應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的顯著位置懸掛《清真食品準(zhǔn)營(yíng)證》和清真標(biāo)志。因故不再生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)清真食品的，還應(yīng)當(dāng)向原核發(fā)機(jī)關(guān)辦理《清真食品準(zhǔn)營(yíng)證》注銷手續(xù)，交回清真標(biāo)志。任何單位和個(gè)人不得偽造、出租、轉(zhuǎn)讓或倒賣《清真食品準(zhǔn)營(yíng)證》和清真標(biāo)志。

　　生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)清真食品的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)清真專業(yè)培訓(xùn)后持證上崗。其中清真牛羊屠宰場(chǎng)的刀師傅和清真飲食行業(yè)的廚師、面點(diǎn)師，由市以上民族工作部門組織培訓(xùn)。

　　生產(chǎn)清真食品所需肉類原料，應(yīng)當(dāng)?shù)匠钟小肚逭媸称窚?zhǔn)營(yíng)證》的牛羊屠宰場(chǎng)或者清真柜臺(tái)、攤點(diǎn)采購。

　　清真食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位和個(gè)人，不得生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)回族等少數(shù)民族禁忌食品和偽劣清真食品，不得以非清真食品冒充清真食品銷售。生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)運(yùn)、計(jì)量、包裝、銷售清真食品的器具、車輛、庫房等應(yīng)當(dāng)專物專用、專人管理。

　　歡迎您對(duì)我局的工作多提寶貴意見，十分感謝您對(duì)食品安全工作的關(guān)心，希望今后繼續(xù)得到您的更多關(guān)注和支持。

　　特此說明。

　　鐵嶺縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局

　　2023年3月28日