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外賣平臺與餐飲企業(yè)困局待解

楊安琪
2025-03-13

美團,、餓了么能否破局,?

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昨日,大連市餐飲行業(yè)協(xié)會發(fā)布《呼吁外賣平臺降低傭金等服務(wù)費助力濱城消費提質(zhì)升級倡議書》,。倡議書中指出,美團、餓了么等主流平臺綜合服務(wù)費率逼近20%,,導(dǎo)致70%以上餐飲商戶、近90%社區(qū)小微餐館陷入經(jīng)營困境,。

然而,,這份旨在緩解行業(yè)壓力的倡議書發(fā)布僅數(shù)小時后便被悄然刪除,。這也折射出外賣平臺與餐飲商家之間的深層矛盾。

倡議書中指出,,大連當(dāng)?shù)負(fù)碛谐?萬家餐飲單位,,年接待游客超億人次,餐飲業(yè)本應(yīng)是城市經(jīng)濟的重要支柱,。但在高傭金壓力下,,許多商家不得不壓縮食材成本、降低服務(wù)質(zhì)量,,甚至被迫退出市場,。此外,倡議書提出一種 “差異化收費” 方案 —— 對旅游集聚區(qū),、老字號,、社區(qū)小微商戶實施階梯式傭金減免等方案,這些做法或許能夠成為緩解矛盾的合理路徑,。

早在2021年,,海銀資本創(chuàng)始合伙人王煜全就指出,未來社會將進(jìn)入到個性化時代,,人工智能這樣的先進(jìn)科技將在各行各業(yè)實現(xiàn)大規(guī)模的個性化服務(wù)提供,。平臺型企業(yè)作為社會的基礎(chǔ)設(shè)施,就應(yīng)該承擔(dān)起更大的社會責(zé)任,,使得整個社會的科技升級盡可能順利地完成,。

他認(rèn)為,不光是美團的外賣,,還有滴滴的打車,、騰訊的社交、阿里的商家,,這些平臺型企業(yè)已經(jīng)成為社會基礎(chǔ)設(shè)施的時候,,要積極尋求轉(zhuǎn)變,主動承擔(dān)起公共服務(wù)的責(zé)任,。這種責(zé)任,,不僅包括提升行業(yè)整體運營效率,還要考慮市場參與各方未來的發(fā)展趨勢,,提前與政府和合作方對未來做出規(guī)劃,,早早做出應(yīng)對轉(zhuǎn)變的準(zhǔn)備。

這場持續(xù)博弈中,,本質(zhì)是數(shù)字經(jīng)濟時代生產(chǎn)關(guān)系的重構(gòu)過程,。

法國經(jīng)濟學(xué)家塞德里克?迪朗在《技術(shù)封建主義》中提出,數(shù)字技術(shù)的發(fā)展正在將資本主義推向一種結(jié)構(gòu)性變異:形成以平臺,、算法和數(shù)據(jù)為特征的新型社會形態(tài),。

在這種新的社會形態(tài)中,,網(wǎng)絡(luò)空間成為新的 “封地”,用戶行為數(shù)據(jù)被平臺視為核心資源,,形成 “數(shù)字圈地” 效應(yīng),;算法治理通過概率預(yù)測和自動化控制,剝奪用戶的反身性空間,。例如,,外賣騎手被算法控制配送時間,社交媒體用戶陷入 “信息繭房”,,形成 “虛假的自主權(quán)”,;平臺利用用戶對某一單一平臺的依賴性,,提高用戶的退出成本,。

面對這些困局,餐飲企業(yè)正在做出反應(yīng),。

比如,,一些連鎖中餐品牌將30%的預(yù)算投入私域運營,通過會員體系實現(xiàn)復(fù)購率提升45%,,這種 “平臺+私域” 的雙軌模式,,實質(zhì)是在數(shù)字封建框架下爭取有限自治權(quán)。

而監(jiān)管層面的介入更為關(guān)鍵,,2024年國家市場監(jiān)管總局約談平臺要求合理設(shè)定傭金比例,,多地政府推出數(shù)字化扶持計劃,這些舉措如同中世紀(jì)的 “特許狀”,,試圖在封建體系中為商戶爭取權(quán)益,。

根本破局仍需重構(gòu)數(shù)字時代的契約關(guān)系,推動 “算法透明化” 等舉措,,要求平臺公開流量分配規(guī)則,,將算法置于公眾之下。

可以預(yù)見的事,,未來的競爭將不再是簡單的流量爭奪,,而是圍繞數(shù)據(jù)所有權(quán)、算法控制權(quán),、用戶關(guān)系重構(gòu)的多維較量,。

在這場沒有硝煙的戰(zhàn)爭中,唯有那些能在數(shù)字封閉框架下保持清醒認(rèn)知的企業(yè),,才能在時代浪潮中重塑屬于自己的生存法則,。王煜全認(rèn)為,監(jiān)管政策優(yōu)化了市場競爭環(huán)境,,促進(jìn)產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展,。對于那些涉及到社會民生,,影響面大的平臺企業(yè)來說,可以預(yù)見的是,,監(jiān)管部門的政策約束會逐漸加強,,野蠻生長的階段可以說基本告一段落。(財富中文網(wǎng))

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