轉(zhuǎn)基因食品其實(shí)比有機(jī)食品更環(huán)保？
SHAWN TULLY
2021-03-21
在對(duì)抗全球變暖的戰(zhàn)役中,，關(guān)鍵一役正在農(nóng)場(chǎng)上展開(kāi)。其獲勝之道在于：提高每英畝土地上玉米和大豆的產(chǎn)量,，同時(shí)大幅降低碳排放,。
作為為全世界提供食物的產(chǎn)業(yè)，農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的溫室氣體高達(dá)30%,，其中10%直接來(lái)自土壤本身,。與此同時(shí)，主要農(nóng)作物的價(jià)格在飆升,。因此,，我們也必須持續(xù)擴(kuò)大生產(chǎn)，讓人們買得起糧食,，讓耕地滿足全球人口需求（2030年,，人口將從77億增長(zhǎng)到85億）。
在追逐高產(chǎn)又環(huán)保的目標(biāo)時(shí),，涌現(xiàn)了一批知名的改革者,，包括美國(guó)最大的農(nóng)田所有者比爾·蓋茨和綠色食品公司Impossible Foods的創(chuàng)始人帕特·布朗，該公司生產(chǎn)的“不可能漢堡”以大豆為原料,，鮮美多汁,，在美食界引起轟動(dòng)。
令人驚訝的是，蓋茨和布朗都相信,，相比于土地密集型的有機(jī)農(nóng)業(yè),，轉(zhuǎn)基因種子和化學(xué)除草劑（只要?jiǎng)┝渴褂玫卯?dāng)）才能對(duì)遏制碳排放起到至關(guān)重要的作用。
全球第二大農(nóng)化企業(yè)先正達(dá)集團(tuán)（僅次于孟山都的母公司拜耳作物科學(xué)公司）正在利用大數(shù)據(jù),、基因編輯,、DNA分析和其他前沿技術(shù)，確保農(nóng)業(yè)在實(shí)現(xiàn)大豐收的同時(shí),，降低二氧化碳排放,。
該公司開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品可以降低除草除蟲(chóng)所需化學(xué)藥物的劑量，還編輯出了能增強(qiáng)農(nóng)作物對(duì)抗極端天氣破壞能力的新種子,。有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的二氧化碳排放量要比傳統(tǒng)耕作方式多得多,，該公司也在為有機(jī)農(nóng)場(chǎng)尋找方法，尋求既能大大降低排放,，又能生產(chǎn)消費(fèi)者仍然認(rèn)可的健康食物,。
2017年，總部位于北京的巨頭中國(guó)化工以430億美元收購(gòu)了先正達(dá),。這筆交易創(chuàng)造了歷史,，目前仍是中國(guó)企業(yè)有史以來(lái)金額最大的一筆收購(gòu)。
先正達(dá)集團(tuán)（2019年?duì)I收：230億美元）總部位于瑞士巴塞爾,，業(yè)務(wù)遍及全球,，美國(guó)和歐洲各占25%的銷售額，拉丁美洲約30%,，亞洲為15%,。憑借其遍及全球的業(yè)務(wù),，該公司可以從在巴西表現(xiàn)出高抗旱性的玉米中提取基因,，嫁接到莖稈更粗壯的堪薩斯州玉米種子中。
先正達(dá)集團(tuán)有兩大產(chǎn)品線,，分別是轉(zhuǎn)基因種子和作物保護(hù)產(chǎn)品,。后者分為三類：除草劑、殺蟲(chóng)劑以及保護(hù)根系的殺真菌劑,。
先正達(dá)集團(tuán)正致力于調(diào)整產(chǎn)品線上的所有產(chǎn)品,，確保它們可同時(shí)實(shí)現(xiàn)三個(gè)目標(biāo)：讓更多的二氧化碳進(jìn)入土壤，遠(yuǎn)離大氣,；使用更多的生物制劑和更少的（同時(shí)也更安全,、更有效的）化學(xué)試劑來(lái)保護(hù)作物；改造種子,，使番茄和谷物能夠抵抗由氣候變化帶來(lái)的嚴(yán)重洪澇,、干旱和大風(fēng)。
在接受《財(cái)富》雜志采訪時(shí)，先正達(dá)集團(tuán)首席執(zhí)行官傅文德講述了目前政府和農(nóng)民最關(guān)心的轉(zhuǎn)變是什么,，這也為先正達(dá)集團(tuán)等供應(yīng)商的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)提供了方向,。
他說(shuō)：“過(guò)去的首要任務(wù)是提高糧食產(chǎn)量，養(yǎng)活全世界,，為快速增長(zhǎng)的人口生產(chǎn)足夠的糧食,。數(shù)億人從以大米為主的飲食，轉(zhuǎn)變?yōu)楦⒅厝忸惖鞍踪|(zhì)的飲食結(jié)構(gòu)（尤其是在印度和中國(guó)）,?！碧峁┑鞍踪|(zhì)的動(dòng)物需要大量的大豆和玉米作為飼料。
如今,，傅文德說(shuō),，當(dāng)務(wù)之急是應(yīng)對(duì)氣候變化。
“現(xiàn)在的重點(diǎn)是減少農(nóng)業(yè)的溫室氣體排放,，幫助農(nóng)民為極端天氣做好準(zhǔn)備,。”他說(shuō),，“這包括應(yīng)對(duì)極端干旱和大風(fēng)暴,，包括我們剛剛在得克薩斯州經(jīng)歷過(guò)的極寒天氣，以及最近在美國(guó)中西部和中國(guó)發(fā)生的嚴(yán)重洪澇,?！?/p>
先正達(dá)集團(tuán)面臨的新挑戰(zhàn)是，產(chǎn)品既要能滿足氣候變化的要求,，又要確保糧食產(chǎn)量和農(nóng)民收入逐年增長(zhǎng),。
該公司使用數(shù)字技術(shù)，把購(gòu)物者直接“帶”到農(nóng)場(chǎng),，用圖像向消費(fèi)者展示他們購(gòu)買的西紅柿和蘆筍是在哪里如何種植的,。這讓消費(fèi)者親眼看到，他們購(gòu)買的產(chǎn)品和有機(jī)產(chǎn)品一樣健康,，而種植的土壤所排放的溫室氣體要少得多,。
在采訪中，傅文德列出了在適應(yīng)農(nóng)業(yè)新模式的過(guò)程中,，種子和作物保護(hù)領(lǐng)域的六項(xiàng)進(jìn)展,。
更抗風(fēng)
傅文德說(shuō)，遇到干旱時(shí),，大風(fēng)會(huì)壓垮玉米桿,，摧毀作物。
他說(shuō)：“最近中西部經(jīng)歷了所謂的下?lián)舯┝?，不是颶風(fēng)或龍卷風(fēng),，但風(fēng)速可達(dá)每小時(shí)100英里,。”
因此先正達(dá)集團(tuán)開(kāi)發(fā)了一種名為Duracade的產(chǎn)品,，可以加長(zhǎng),、加強(qiáng)植物的根部，抵御疾病,。遇上大風(fēng)時(shí),，更牢固的根可以使農(nóng)作物屹立不倒。
先正達(dá)集團(tuán)還研發(fā)了一種種子,，可以顯著提高玉米的抗旱性,。該公司的農(nóng)學(xué)家觀察到，拉丁美洲部分地區(qū)的玉米在炎熱,、干燥的環(huán)境中生長(zhǎng)得格外好,，在大風(fēng)中都能巋然不動(dòng)?！巴蛔兪亲匀话l(fā)生的,，”傅文德說(shuō)，“這種農(nóng)作物的成分適應(yīng)了生存環(huán)境,?！?/p>
該圖是使用先正達(dá)Artesian產(chǎn)品的玉米作物，右圖是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的雜交作物,。圖片來(lái)源：先正達(dá)種子公司提供
然后,，先正達(dá)集團(tuán)檢測(cè)了這些更堅(jiān)韌的植物的DNA，將其中大大增強(qiáng)了其耐旱性和抗風(fēng)性的基因嫁接到該公司名為Artesian的新雜交種子生產(chǎn)線中,。
“我們把這種基因加進(jìn)了當(dāng)時(shí)在歐洲使用的最抗旱的種子中,，”傅文德說(shuō)。最后的成果是,，新品種每英畝的產(chǎn)量提高了近12%,。
下?lián)舯┝骱推渌箫L(fēng)災(zāi)害事件多發(fā)使Artesian銷量暴漲?！拔覀儽疽詾檫@會(huì)很小眾,，”他表示,，“但由于氣候變化,，現(xiàn)在這種種子在我們農(nóng)民的玉米種植中占了很大一部分?！?/p>
根更深
傅文德說(shuō),，西紅柿也面臨著和玉米同樣的問(wèn)題。
“干旱,、大風(fēng)和洪水也會(huì)摧毀番茄作物,，”他說(shuō),。“過(guò)去的問(wèn)題是,，如果你想讓根更深以汲取更多營(yíng)養(yǎng),，增強(qiáng)西紅柿對(duì)抗惡劣天氣的能力，需要做出權(quán)衡,。根系越大,，番茄果實(shí)就越小?！?/p>
先正達(dá)集團(tuán)研發(fā)了一種新種子,，將一種能讓西紅柿果更大的基因和另一種能讓西紅柿根更深的基因結(jié)合，培育出一種可以二者兼得的新雜交植株,。
和醫(yī)學(xué)一樣,，作物保護(hù)藥劑分為兩類：小分子化學(xué)制劑和生物制劑，后者是由植物,、昆蟲(chóng)和其他天然原料制成的,。直到最近，生物制劑在預(yù)防疾病,、消滅雜草和昆蟲(chóng)方面只占了很小的比例,。
“過(guò)去，生物制劑只少量用于增產(chǎn),，現(xiàn)在也被用于作物保護(hù),。”傅文德說(shuō),，“由于人們認(rèn)為它們比化學(xué)品更環(huán)保,，此類產(chǎn)品的銷售正以兩位數(shù)的速度增長(zhǎng)，盡管原始基數(shù)較小,?！?/p>
他補(bǔ)充說(shuō)，生物制劑可以提供化學(xué)制劑沒(méi)有的優(yōu)勢(shì),。尤其是,，把生物制劑噴灑在植物上或加入土壤中，可以增加土壤里的微生物含量,，作為農(nóng)業(yè)維生素促進(jìn)作物生長(zhǎng),。
他說(shuō)，多用生物制劑可以使農(nóng)民減少對(duì)化學(xué)藥品的依賴,?！吧镏苿┍徽头钦M織廣泛接受，”傅文德說(shuō),。
然而,，將生物制劑和化學(xué)制劑結(jié)合使用是保持高產(chǎn)量和保護(hù)環(huán)境的最佳方案,。“我們承認(rèn),，減少化學(xué)添加劑的使用對(duì)世界有益,，”他補(bǔ)充說(shuō)，小劑量化學(xué)試劑正在發(fā)揮越來(lái)越大的作用,?！斑^(guò)去60年，種植同等數(shù)量的農(nóng)作物,，使用的化學(xué)品劑量下降了95%,。”
殺真菌劑Adepidyn就是一種劑量少,、效果好的新產(chǎn)品,。
“這是我們最近推出的一種合成品，銷售額即將達(dá)到10億美元,，”傅文德說(shuō),，“它能保護(hù)玉米、花生和許多其他農(nóng)作物免受枯萎病等疾病的侵襲,，用量比它取代的老產(chǎn)品減少了20%,。”
低耕還是免耕
傅文德認(rèn)為,，使用適量的化學(xué)殺蟲(chóng)劑,、除草劑和殺菌劑，再輔以生物制劑,，比完全有機(jī)種植要綠色得多,。
“在有機(jī)種植中，農(nóng)民需要不停翻耕來(lái)除草,?！备滴牡抡f(shuō)，“地耕得越多,，釋放的二氧化碳就越多,。大量使用拖拉機(jī)也增加了柴油燃燒產(chǎn)生的二氧化碳排放?！?/p>
如果使用免耕法,，農(nóng)作物的殘茬會(huì)變成堆肥，不僅把碳留在土壤里,，還能在其腐爛后提供養(yǎng)分,。
美國(guó)最大的農(nóng)場(chǎng)擁有者蓋茨也認(rèn)為，有機(jī)農(nóng)業(yè)比傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)對(duì)環(huán)境的危害更大,。
拉希達(dá)·瓊斯在2020年12月的播客中問(wèn)道：“吃有機(jī)食品有助于減排嗎,？”蓋茨回答說(shuō)：“不，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品種植比傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)需要更多土地,。我知道這個(gè)答案人們聽(tīng)了會(huì)不樂(lè)意,。”瓊斯回應(yīng)道：“比爾,，這個(gè)回答真的讓人難以接受,！”
傅文德說(shuō)，有機(jī)種植中,，生產(chǎn)同等產(chǎn)量的作物,，要多使用30%到35%的土地。這是因?yàn)椴煌７麑?duì)除草殺蟲(chóng)的效果遠(yuǎn)不如化學(xué)藥物,。因此,，有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的畝產(chǎn)量要比使用化學(xué)殺蟲(chóng)劑的農(nóng)場(chǎng)低得多。
同時(shí),，他認(rèn)為,，有機(jī)農(nóng)藥的藥效沒(méi)有提升，所以農(nóng)民需要大量使用有機(jī)農(nóng)藥,，同時(shí)還要“不斷翻耕”,。
相比之下，小劑量化學(xué)藥物的保護(hù)效力在不斷提升,。在免耕種植中,，農(nóng)民必須使用化學(xué)藥品和生物制劑來(lái)除草，否則雜草會(huì)淹沒(méi)整個(gè)農(nóng)場(chǎng),。
傅文德說(shuō),，有機(jī)種植的成本和居高不下的碳足跡，正在削弱它在農(nóng)民中的吸引力,。
“新西蘭一個(gè)有機(jī)蘋(píng)果園的老板來(lái)到巴塞爾,，”傅文德說(shuō)，“他說(shuō),，他必須要在田里來(lái)回翻耕,，還要使用大量有機(jī)農(nóng)藥。所以他告別有機(jī)了,，因?yàn)橛袡C(jī)種植對(duì)環(huán)境沒(méi)有好處,。”
人造肉熱潮
以植物為基礎(chǔ)的肉類加工行業(yè),，開(kāi)始接受使用化學(xué)藥品進(jìn)行作物保護(hù)的農(nóng)作物了,，這令傅文德感到振奮。
“Impossible Foods為漢堡王和白色城堡等連鎖品牌提供人造肉,?！彼f(shuō),，“這受到了奧普拉·溫弗瑞、Jay-Z和艾倫·德杰尼勒斯等環(huán)?？駸崛耸康南矏?ài),。”
歌手凱蒂·佩里是投資人之一,，該公司富有魅力的創(chuàng)始人帕特·布朗是綠色運(yùn)動(dòng)中的英雄,。
“該品牌有一群狂熱推崇綠色的追隨者，”傅文德說(shuō),，“而布朗已經(jīng)站出來(lái)支持使用現(xiàn)代種子和除草劑種植出來(lái)的大豆,，作為人造肉的原材料?！?/p>
在2019年的一篇文章中,，布朗寫(xiě)道，Impossible Foods正面臨大豆短缺,，因?yàn)樗蕾囉跊](méi)有使用轉(zhuǎn)基因種子的農(nóng)場(chǎng),。原因是：非轉(zhuǎn)基因種子的抗病能力不如轉(zhuǎn)基因種子，造成產(chǎn)量降低,，農(nóng)民也不得不使用更多的除草劑,。
布朗發(fā)現(xiàn)，轉(zhuǎn)基因作物既能滿足他需要的供應(yīng)量,，又能讓漢堡擁有受粉絲們追捧的“牛肉質(zhì)感”,。
他說(shuō)：“能讓我們擴(kuò)大生產(chǎn)，以盡可能低的成本向消費(fèi)者提供‘不可能漢堡’的最安全,、最環(huán)保的選擇就是轉(zhuǎn)基因大豆,。”
布朗還表示,，與適度使用化學(xué)藥品相比,，不斷翻耕土地來(lái)除草會(huì)產(chǎn)生危害?！案鲿?huì)帶來(lái)碳損失,。”他寫(xiě)道,。
傅文德認(rèn)為,，Impossible Foods的認(rèn)可證明了“人們正在以新眼光看待農(nóng)業(yè)技術(shù)科學(xué)，這些技術(shù)不僅能養(yǎng)活世界,，也能解決氣候變化問(wèn)題”,。
西紅柿的旅程
對(duì)傅文德來(lái)說(shuō)，一個(gè)農(nóng)藝服務(wù)網(wǎng)絡(luò)（MAP現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)平臺(tái)）在中國(guó)的興起，說(shuō)明了一個(gè)新的趨勢(shì)：讓消費(fèi)者自己決定什么樣的做法是最健康,、最有利于環(huán)境的選擇,。
MAP現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)平臺(tái)的每一個(gè)銷售點(diǎn)都是全方位服務(wù)中心，既銷售化肥,、種子和農(nóng)藥,，也提供農(nóng)藝咨詢和培訓(xùn),。消費(fèi)者還可以在阿里巴巴等大型平臺(tái)購(gòu)買通過(guò)MAP模式種植的食品,。
顧客選購(gòu)草莓時(shí)，可以用手機(jī)掃描MAP標(biāo)識(shí)旁邊的二維碼,。手機(jī)上會(huì)彈出種植草莓的農(nóng)場(chǎng)和農(nóng)夫的照片,。顧客可以了解草莓采摘的日期，獲得有關(guān)農(nóng)場(chǎng)可持續(xù)性作業(yè)的數(shù)據(jù),。
傅文德說(shuō),，這都屬于“可追溯食品”的新趨勢(shì)。
人們自然會(huì)用手中的錢(qián)進(jìn)行投票,，選出最佳實(shí)踐模式,。這一過(guò)程可以被想象成是數(shù)字時(shí)代版本的農(nóng)場(chǎng)直采。（財(cái)富中文網(wǎng)）
譯者：Agatha
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