另一位“李子柒”：華人Up主走紅油管,，專注中國(guó)美食
Naomi Tomky
2020-02-22
圖片來(lái)源：Courtesy of Goldthread
在過(guò)去兩年的時(shí)間中，在美國(guó)亞凱迪亞市長(zhǎng)大的華裔二代魏貝珊見(jiàn)識(shí)了中國(guó)戲曲演員的培養(yǎng)歷程,，回?fù)袅擞嘘P(guān)吃狗肉的種族歧視言論,，還踏遍了中國(guó)幾乎每一個(gè)角落，也在這個(gè)全球人口最多的國(guó)度見(jiàn)到了眾多種植,、烹飪和分享美食的人士。
然而,，其最新發(fā)布的系列視頻《Eat China》又回到了那些最基本的內(nèi)容：在這個(gè)13集的系列視頻中,，她對(duì)中國(guó)四大地區(qū)的地方美食進(jìn)行了介紹，并希望通過(guò)四川腌筍,、跟隨香港人逛當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)及在點(diǎn)心學(xué)校學(xué)習(xí)等內(nèi)容,，向美國(guó)人講述中華美食文化,。
第一集視頻概括介紹了中華美食，并將中國(guó)劃分為四大區(qū)域,，每個(gè)區(qū)域各用三集視頻進(jìn)行介紹,，每集視頻包括簡(jiǎn)介、跟隨當(dāng)?shù)厝藢ぴL美食及美食制作等內(nèi)容,。
四川美食介紹,。在魏貝珊看來(lái)，媒體界缺少介紹中華美食的視頻節(jié)目,，而她制作的視頻恰好填補(bǔ)了這一空白,。圖片來(lái)源：Courtesy of Goldthread
魏貝珊說(shuō)：“現(xiàn)在有許多介紹中華美食的文章和書(shū)籍?！钡臄z深度視頻就需要聘請(qǐng)本地制片,、制作人等工作人員，而擁有足夠預(yù)算的視頻制作團(tuán)隊(duì)可謂少之又少,。因此,，魏貝珊便在報(bào)社的支持下，利用自己在香港之外工作的職務(wù)優(yōu)勢(shì),，獨(dú)自承擔(dān)了制片,、撰稿、制作,、主持等多重角色,。
魏貝珊說(shuō)：“中華美食十分考究，而且各具地域特色,?！蹦呐掠^眾看完視頻毫無(wú)收獲的話，她也希望他們能夠認(rèn)識(shí)到她所希望傳達(dá)的這個(gè)首要信息,。魏貝珊最近剛從云南的一個(gè)村莊拍攝歸來(lái),，那里的村民會(huì)吃一種當(dāng)?shù)靥赜械囊安耍芭R近城鎮(zhèn)的居民卻對(duì)這種野菜一無(wú)所知,?！蔽贺惿喊l(fā)現(xiàn)，即便以省為單位,，也很難對(duì)中國(guó)菜進(jìn)行概括,。在美國(guó)，移民歷史傳播了新的思想,，也改變了飲食結(jié)構(gòu),。然而在中國(guó)，她說(shuō)，“各個(gè)村莊的飲食文化千百年來(lái)深深植根于當(dāng)?shù)氐奈锂a(chǎn),?！?/p>
深入了解這些村莊是魏貝珊在中國(guó)的一項(xiàng)重要工作。在談到她拍攝的YouTube和社交媒體網(wǎng)紅時(shí),，魏貝珊說(shuō)：“從田間到餐桌的美食博主擁有巨大的影響力?，F(xiàn)在，人們只需用手機(jī)和簡(jiǎn)單的編輯軟件就可以向觀眾展示自己的一部分日常生活,，而且這些內(nèi)容會(huì)得到迅速傳播,，因?yàn)槲覀円郧皬奈匆?jiàn)過(guò)這些內(nèi)容?！?/p>
但就像一位網(wǎng)紅提到的那樣,，外國(guó)觀眾和中國(guó)觀眾在觀看視頻時(shí)的區(qū)別在于，西方人多少抱著一種獵奇的心態(tài),，而中國(guó)人則希望回到故鄉(xiāng)陪陪自己的長(zhǎng)輩,。這儼然已經(jīng)成為了一種重要趨勢(shì)，在中國(guó)政府的支持下,，許多網(wǎng)紅走上了TED的演講舞臺(tái),，甚至有些人還得到了資助，回到自己熟知的故鄉(xiāng)進(jìn)一步了解當(dāng)?shù)氐拿朗场?/p>
探究源自華南,、香港地區(qū)的粵菜——腸粉,。圖片來(lái)源：Courtesy of Goldthread
對(duì)魏貝珊而言，制作像《Eat China》這樣的跨文化節(jié)目所面臨的另一個(gè)問(wèn)題就是文化差異,?！白畲蟮奶魬?zhàn)在于如何讓（外國(guó)人）對(duì)我們討論的內(nèi)容產(chǎn)生共鳴?！彼f(shuō)道,。在天津的時(shí)候，她采訪了一名做包子的師傅,，其家族做包子的歷史已經(jīng)有數(shù)百年之久,，她想了解一下這位師傅如何制作包子，如何達(dá)到了當(dāng)前的境界,，又曾遇到過(guò)哪些困難,。但這位師傅更想談?wù)摰膮s是自家包子店拿到了多少政府頒發(fā)的證書(shū)。
然而,，在上海市場(chǎng)生吃活蝦,、打扮成腐乳（這是她在節(jié)目中最喜歡吃的東西）的那些時(shí)刻又讓她覺(jué)得，即便對(duì)話不在一個(gè)頻道上,，亦是物有所值,。她說(shuō)：“我當(dāng)時(shí)持懷疑態(tài)度，因?yàn)槲覀円话悴粫?huì)去吃生河蝦?！钡兜肋€是不錯(cuò)的，這也說(shuō)明了中華美食極具地域性,、季節(jié)性的特點(diǎn),。
魏貝珊的很多視頻中都有與美食博主們一起在稻田中捕魚(yú)的內(nèi)容，她在談及這段經(jīng)歷時(shí)就會(huì)變得十分興奮,，她希望通過(guò)《Eat China》系列視頻讓更多人對(duì)中華美食有個(gè)最基本的認(rèn)識(shí),，然后以此為基礎(chǔ)去探索中國(guó)飲食文化的博大精深之處。魏貝珊解釋說(shuō)：“當(dāng)你看到來(lái)自不同地方的廚師時(shí),，就能理解為什么她在烹飪時(shí)會(huì)放很多胡椒,，也能理解為什么北方人會(huì)經(jīng)常吃內(nèi)臟或孜然。過(guò)段時(shí)間,，你就能發(fā)現(xiàn)其中的規(guī)律了,。”
魏貝珊的最終目的還是希望通過(guò)這些視頻讓更多人了解中華美食,，并讓觀眾們放開(kāi)自己的味蕾,，嘗試不一樣的風(fēng)味。她說(shuō)：“算是一個(gè)美食指南吧,，不妨選擇自己喜歡的風(fēng)味,，品嘗一下?！保ㄘ?cái)富中文網(wǎng)）
譯者：梁宇
審校：夏林
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