????《財富》（中文版）-- 好像大部分中國人出國最不適應(yīng)的就是飲食習(xí)慣。上飛機開始吃洋餐，下了飛機還是躲不過,，要不了幾天,，那頑固的“中國胃”就先犯起思鄉(xiāng)病來。有位朋友告訴我,，一次在西班牙五星級賓館看到同胞“罷吃”自助早餐,，他們要求廚師做粥。洋廚師起先不知粥為何物,，問明白了,，只好出去弄米來現(xiàn)燒。他們還提出粥是要配著榨菜或臭豆腐吃的,，這又把賓館經(jīng)理急得團團轉(zhuǎn),，最后終于打聽到某個地方有賣。當(dāng)廚師和服務(wù)員看到這群賓客吃著榨菜喝著粥,，滿足地大聲聊天時,，如釋重負。

????話說前個月我和企業(yè)家一起去澳洲游學(xué),，這些企業(yè)家們倒沒有讓胃“指揮”自己的腦袋,，準(zhǔn)備全程將西餐進行到底，從胃開始熟悉,、接納他人的文化,。不過沒有幾天，大家就開始問我問題了,，為什么服務(wù)生不來給我們點菜,？他們?yōu)槭裁床皇兆呶业谋P子？既然在餐廳里不能大聲說話,，那么伸手招呼服務(wù)生總可以吧,？嘴里吐出來的東西往哪兒擱？吃西餐到底有哪些煩人的規(guī)矩,？……

????看到大家疑似患上了用餐焦慮癥,，我趕緊寬慰他們：其實澳洲人、美國人以前也不咋的,。在哈佛教書時,，一次系主任邀請老師們在著名的哈佛教師俱樂部（Harvard Faculty Club）舉行正式晚宴?？粗贤馔聜儌€個吃相文雅,，我問頗有貴族范兒的系主任，你們美國人以前吃飯也一直這么優(yōu)雅嗎,？他哈哈笑道：“從前在紐約街頭人們是這樣的”,，他邊說邊比劃：上口袋插著把刀,，下口袋放著個叉，手里抓著一個肘子,，張大嘴巴奮力撕咬,。吃完后，手掌還在胸前來回蹭幾下,，其動作就像是電影里的海盜,。的確在歐洲人眼里，這個國家曾經(jīng)是典型的暴發(fā)戶,、土豪,。兩百多年前，美國人怕被人歧視,，開始注意自己的行為舉止了,，包括吃相。那年,，布什為了告訴英國女皇“俺不土”,，在女皇造訪美國前給白宮人員分發(fā)了禮儀小冊子惡補功課。

????此次游學(xué)行程中,，還計劃去澳洲最大的銀行參觀聽報告,，并應(yīng)邀參加他們的正式午宴。老板們跟我說,，為了團隊的榮譽,，即使我們表現(xiàn)不了優(yōu)雅，也不能因為無知而丟分,。有了幾天吃西餐的經(jīng)歷,，我問大家，這兩天誰的吃相最好看,？（笑）如果吃完一道菜，刀叉該怎么放,？全部吃完又怎么放,？刀叉能不能一頭擱在桌上？水杯是拿左邊的還是右邊的,？當(dāng)我拋出一個個問題時,，他們的神色就像可愛的小學(xué)生，渴望解題,。我邊擺弄刀叉邊介紹,，并回答他們的時時提問。他們也邊聽邊操練,，不斷自我更正或互相提醒,，學(xué)習(xí)熱情高漲,。經(jīng)過實踐消化理解，大家才明白,，原來不需要站起來揮舞手臂叫服務(wù)生,，刀叉擺放就像咱地下黨的“暗號”。假如自己的刀叉沒放對,，服務(wù)生就很難判斷你是在“進行時”還是“完成時”,，不敢貿(mào)然過來收盤子。假如菜單看完沒合起來放在桌上,，服務(wù)生會以為你還在繼續(xù)挑選,。

????這是我所講過的西餐禮儀感覺最爽的一次，因為聽眾學(xué)習(xí)動機強,，聽得認真,，提問也多，進步也快,，所謂“急用先學(xué),，立竿見影”恐怕就是這個道理。結(jié)束之前我問大家,，接下來我們要和西方銀行家“叫板”吃相了,，你準(zhǔn)備好了嗎？大家笑而不答,。那天午宴,，因為有事先的“臨陣磨刀”，大家似乎不再忐忑,，背挺得直直的,，從容地“把玩”刀叉這技術(shù)活兒，開始有點英國老牌紳士的味道了,。

????過了幾天,，老板們又有問題了，“假如同桌有個不會吃西餐的人,，我是不是要幫忙糾正呢,？”這讓我想起《GQ》主編迪倫·瓊斯說過的一件事。大學(xué)畢業(yè)不久他進了某雜志社當(dāng)編輯,，一天法國奢侈品公司的媒介部經(jīng)理約請他去一家高檔餐廳吃飯,，那也是戴安娜王妃生前愛光顧的地方。經(jīng)理穿著一套價格斐然的西裝坐在他的對面,，他們都點了一道蒔蘿三文魚,。看到盤子上躺著半個檸檬,，迪倫·瓊斯小心翼翼地揭掉蓋在檸檬上的薄紗,，把檸檬汁擠到魚上,。經(jīng)理看后慢慢開吃：他優(yōu)雅地讓檸檬汁透過薄紗淋到魚上。當(dāng)?shù)蟼悺き偹箍吹竭@招“示范”動作時,，頓覺自己像個“暴發(fā)戶”,，恨不得找個地洞鉆起來。如今他回想起來,，當(dāng)初那位經(jīng)理如果真的有禮貌,，他應(yīng)該仿照迪倫·瓊斯的方式去做，即便他知道如何正確地擠檸檬,，最好不要讓對方感到難堪,。所謂的“貴族精神”包括高貴的氣質(zhì)、寬厚的愛心,、悲憫的情懷,，不乞、不媚,、不嬌,。

????其實這樣的學(xué)習(xí)對于老板們說來并不輕松。如今這些不差錢的老總曾經(jīng)有過什么樣的人生經(jīng)歷,？因為工作關(guān)系,，我在輔導(dǎo)他們練習(xí)演講時，聽他們述說起自己的故事：有位上市公司老總,，六歲起就開始幫家里放鴨趕牛,，沒吃過一頓飽飯，沒穿過一雙鞋子,。冬天光著腳趕牲口,，沙子嵌進開裂的腳丫，地上留下的是一道道血痕,。一位全國知名企業(yè)的老總從小父母缺失,，寄人籬下，靠幫人干零活吃剩飯過日子,。晚上大家都睡下了,，自己才能找個角落拼命看書做作業(yè)。后來考上了名牌大學(xué)又幾乎退學(xué),，最后學(xué)費竟是那些沒考取的“差生”湊的，如今他牢記著還債和感恩社會,。這次在海外聽世界著名歌劇《悲慘世界》,，一些老板們被劇情深深吸引并感動，有人甚至問,，為什么以前不知道有這么好聽的歌劇呢,？這個特殊的群體,，他們渴望改變自身的形象，而他們曾經(jīng)經(jīng)歷的,，或許西方貴族們很難想象,。（財富中文網(wǎng)）