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????Foundu說自己記憶最深的一次美酒經(jīng)歷是在去年在巴黎時(shí)夜遇香榭麗舍“犀利爺”,。“去年的某天晚上在巴黎香榭麗舍大道上一家餐廳用餐,，差不多快結(jié)束時(shí),，主角出場(chǎng)了——一位頭發(fā)蓬垢，穿著皮衣的老大爺走入視線。在巴黎有流浪者不稀奇,，但這位老人家下面的‘一系列動(dòng)作’引起我的興趣,。只見他來到已打烊的品牌時(shí)裝店的明亮櫥窗前，先往前擺放上件破衣服,，上面丟上幾枚硬幣零錢,，然后就坐在櫥窗下的臺(tái)階上。接著,不知道從身邊哪個(gè)袋子里掏出兩瓶酒來,。遠(yuǎn)處看,，有瓶像是來自勃艮第的酒，我頓時(shí)興奮了一下,。眼見他不緊不慢的拿出把酒刀,，非常專業(yè)熟練的打開其中的一瓶酒，先放在一邊（應(yīng)該是醒酒）,，隨后非?？岬哪闷鹆硪黄浚ㄐ“肫浚?duì)著嘴巴喝起來?？粗@位老人家如此‘享受’,，我實(shí)在按捺不住,，拉著懂法語(yǔ)的朋友湊上前與他搭訕攀談起來,。雖然沒有中國(guó)‘犀利哥’的英俊和憂郁，但這位‘犀利爺’還算和藹大方,，醉眼迷離之間告訴我們他曾做過印刷工人,、貿(mào)易秘書等行當(dāng),。當(dāng)我近觀才發(fā)現(xiàn)，這位法國(guó)‘犀利爺’也乃潮人,，很朋克,，很混搭。他介紹到自己戴滿脖子,、手腕手指上的飾物樣樣皆有來歷,，而剛打開的那瓶酒是他剛從一家阿拉伯小商店里花4歐元買來的，來自隆河地區(qū)的酒,，而他一天最少要喝兩瓶,。看來,，‘犀利爺’的消費(fèi)也不低，更懂得挑性價(jià)比的酒,?！麪敗刻於荚谙汩葵惿徇@一帶活動(dòng)‘練攤’，突然他非?？犊难?qǐng)我們,，如果愿意,，可以去他家做客。他也問我們來自哪里,，當(dāng)知道我們是中國(guó)人時(shí),，說喜歡中國(guó)文化中國(guó)人……我們也給了些酒、甜品和一些零錢,，‘犀利爺’笑納了,。我想這些錢明天也許會(huì)變成另兩瓶酒吧，這情形,，不禁使得我更加見識(shí)和佩服到這個(gè)葡萄酒已經(jīng)滲透到血液的國(guó)家,，果然是名不虛傳。難怪巴黎人會(huì)說,，無(wú)論是貧窮與富貴,；無(wú)論戰(zhàn)爭(zhēng)與和平年代；無(wú)論是在辦公室,、咖啡館,，還是在家里；無(wú)論是獨(dú)處與聚會(huì),，在任何時(shí)候,，任何環(huán)境和場(chǎng)合下他們都在喝葡萄酒?！?Foundu是國(guó)際葡萄酒作家協(xié)會(huì)（F.I.J.E.V.）的成員,，由于工作關(guān)系幾乎天天與酒打交道。

????如果說音樂是世界通行的聽覺語(yǔ)言,，那美酒一定是味覺語(yǔ)言,，在特定的時(shí)刻扮演著重要的角色，或給人喜悅,，或陪伴解憂,，或給予感悟……

????在法國(guó)安茹－索米爾－都蘭地區(qū)，有座著名的德奧茲城堡 (Chaeau des Vaults),，及其所屬的克洛賽酒莊 (Domaine du Closel),。這里正位于盧瓦爾河谷被收錄為世界文化保護(hù)遺產(chǎn)的中心地帶，早在 1495年時(shí)就已聲名遠(yuǎn)播,。如今繼承和管理著城堡的是蓬布陽(yáng)子爵夫人,，一位頗具貴族氣的老太太。子爵夫人說品酒需要“用心”,，沒有一定的閱歷,，只能品出酒的好壞，很難體會(huì)更深層的精髓。讓她最難忘的一次美酒記憶是在一個(gè)生日派對(duì)上,，喝了一瓶1977年的與壽星同齡的Amarone,。“酒擺在桌面上,，莊重的瓶身,、典雅的酒標(biāo)，如一位帶著貴族氣質(zhì)的女人,，有著巨大的氣場(chǎng),，不動(dòng)聲色地誘惑著每一位飲家。我自告奮勇去開瓶,，如一位去相親的男人一樣帶著緊張不安又充滿期待的心情,。一位33歲的女人還是花樣年華，但一般情況來說,，一瓶33歲的葡萄酒已經(jīng)屬于‘超級(jí)老嫗’了,，我擔(dān)心喝完后會(huì)產(chǎn)生‘擁有不如懷念’的感覺。微帶磚紅的酒色清冽中透著滄桑,，單寧和酒精被馴化得很平和,，香氣低調(diào)內(nèi)斂，緩緩散發(fā),，入口醇和豐厚,，有櫻桃、干果,、煙草和茶葉的味道,，收尾很干凈，不霸道不拖沓,，溫婉順滑,，別有風(fēng)情。30多年的歲月淬煉出一瓶瓊漿,，在喉舌中流淌,，細(xì)細(xì)體味，百感交集,。這只酒年輕時(shí)的個(gè)性一定是棱角分明,、張揚(yáng)激越，也只有歲月才能斂去鋒芒,，令其精華沉淀,，賦予從容、優(yōu)雅而大氣的風(fēng)情,。女人需要?dú)v練和內(nèi)涵,，同樣的,，葡萄酒需要厚重的酒體和緊密的結(jié)構(gòu)。不是每個(gè)女人都能優(yōu)雅地老去,，也不是每瓶酒都能在存放多年后還能散發(fā)魅力?！?/p>

????當(dāng)然,，從品酒的角度而言分析通曉美酒的精髓非一日之功，多喝多嘗試絕對(duì)是條真理,。如果你品嘗過數(shù)千支美酒,，無(wú)論是對(duì)于知識(shí)方面還口感上的辨別，多少自有心得,，也能算得半個(gè)“專家”了,。

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美酒薈萃

????品酒需要“用心”，沒有一定的閱歷,，

????只能品出酒的好壞,，很難體會(huì)更深層的精髓

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