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國產(chǎn)咖啡艱難“轉(zhuǎn)身”

2021-02-08 17:00
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中國咖啡消費(fèi)增速高達(dá)25%,,遠(yuǎn)高于全球2%的平均水平,。然而產(chǎn)自云南的咖啡豆大多只能作為原料出口至國外,,再經(jīng)由國際品牌抵達(dá)消費(fèi)者;國內(nèi)咖啡深加工企業(yè)普遍小,、散,、弱,深加工水平較低,,云南咖啡陷入了“低價(jià)——低質(zhì)”的惡性循環(huán),。 | 相關(guān)閱讀(21財(cái)經(jīng))
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胡喜

胡喜

你當(dāng)像鳥飛往你的山去

這篇報(bào)道中提到國內(nèi)咖啡深加工水平較低,農(nóng)戶自行處理的咖啡品質(zhì)極不穩(wěn)定,,云南咖啡陷入低價(jià)低質(zhì)的惡性循環(huán),。

希望記者和21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道不會像阿里一樣收到云南咖啡業(yè)行會組織的大張旗鼓的聲討,以及煽動民粹進(jìn)行討伐,。

這篇報(bào)道的信息,,其實(shí)證明了阿里當(dāng)初那封倡議書的必要性,。

回到咖啡和云南咖啡本身來看,,云南方面把當(dāng)?shù)乜Х葮I(yè)的不發(fā)達(dá),歸咎于不掌握定價(jià)權(quán),,但是如文中所說,,云南咖啡產(chǎn)量只占全球產(chǎn)量的2%,這種產(chǎn)量當(dāng)前無法在定價(jià)中擁有話語權(quán),。

而自建品牌的問題,,其實(shí)只是解決了下游流通環(huán)節(jié),而并沒有解決上,、中游種植加工的積弊,。
中國是全球咖啡消費(fèi)市場潛力最大的國家,但并不代表云南就一定和必須在其中分到一杯羹,,咖啡種植和生產(chǎn)的完全市場化,,無法靠民族感情決定咖啡豆的行情。

最后,,一個(gè)冷知識,,云南小粒咖啡,,其實(shí)就是阿拉比卡咖啡,。

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R??

R??

首先,國產(chǎn)咖啡在品種及市場方向上存在問題,,云南種植咖啡走過彎路,,不過也算是發(fā)展的代價(jià),好在近些年有些改觀,,無論是品種還是管理以及加工上和品牌的建立都呈上升趨勢,,如果能抓住精品咖啡在國內(nèi)爆發(fā)增長的時(shí)期,國產(chǎn)咖啡還是非常有市場的,也有機(jī)會在全球打開知名度,。

其次,,出口問題,把雀巢這類速溶類加工放在一邊,。以星巴克為例,,星巴克的普通豆子到店時(shí)就已經(jīng)快到賞味期限了,也就是說再往前推三個(gè)月到半年時(shí)間是進(jìn)口生豆,,儲存,,烘焙的過程。國產(chǎn)咖啡在出口的距離和時(shí)間上都不占優(yōu)勢,。更重要的是,,國產(chǎn)咖啡暫時(shí)難以穩(wěn)定的生產(chǎn)出高辨識度風(fēng)味的咖啡豆,來大范圍擴(kuò)大世界咖啡消費(fèi)群體對云南咖啡的認(rèn)知和偏愛,。且云南咖啡面對星巴克一類的強(qiáng)勢買方,,農(nóng)戶是弱勢方,咖啡價(jià)格兩極分化明顯且越行越遠(yuǎn),。

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