查了網(wǎng)上資料,，蠔油是怎么來的？蠔油并不是生蠔（牡蠣）的油脂,，而是生蠔經(jīng)過熬煮濃縮之后的“精華”,。在傳統(tǒng)的蠔油制作工藝中,，只需要用到生蠔和水這兩種原材料。生蠔去殼之后,，沖洗干凈,，然后加入水進(jìn)行熬煮。過濾后得到的蠔水再進(jìn)行長時(shí)間的慢火熬煮濃縮,，最終得到棕色的蠔油,，這也是最原始的蠔油。

通常,，傳統(tǒng)的蠔油制作工藝中,，2000斤的生蠔到最后只能熬制出150~180斤的蠔油。顯然傳統(tǒng)工藝難以適應(yīng)巨大的需求量,。工廠化的生產(chǎn)方式是生蠔加水熬煮濃縮成蠔汁,，然后取一定比例的蠔汁加入其他輔料制成蠔油。

早在2020年5月,，《消費(fèi)者報(bào)道》向權(quán)威第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了市場(chǎng)主流的12款蠔油產(chǎn)品,，測(cè)試了氨基酸態(tài)氮、蛋白質(zhì),、谷氨酸鈉（味精）等鮮味指標(biāo)以及防腐劑,、揮發(fā)性鹽基氮及重金屬等安全指標(biāo)。其中12款蠔油的防腐劑含量均符合國家標(biāo)準(zhǔn),，當(dāng)時(shí)涉及廚邦蠔油防腐劑添加量超過了更為嚴(yán)格的蠔油行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),。綜合測(cè)評(píng)結(jié)果廚邦排名較靠后。這也是公開的信息,。至于廚邦前高管實(shí)名舉報(bào)造假,，即是實(shí)名舉報(bào)，想必會(huì)有一定證據(jù),，真實(shí)情況如何,，相信市場(chǎng)部門介入，應(yīng)該很快會(huì)有信息披露,。