我們需要看到的是,，淄博燒烤店在短期內(nèi)數(shù)量暴增，這說(shuō)明了市場(chǎng)需求的增長(zhǎng)和行業(yè)的繁榮,。然而，如今一些店鋪的生意已經(jīng)回歸正常,，這也在一定程度上反映了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈和行業(yè)發(fā)展的不確定性,。

對(duì)于淄博燒烤店而言，如何在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中保持持續(xù)的客流量和盈利能力,，是他們需要思考和解決的問(wèn)題,。這包括了提升菜品質(zhì)量、優(yōu)化服務(wù)、創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式等方面,，只有這樣才能在市場(chǎng)中保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),。

我們也需要看到的是，淄博燒烤店轉(zhuǎn)讓的數(shù)量增加,，這也反映出了市場(chǎng)動(dòng)態(tài)的變化,。對(duì)于商家而言，當(dāng)他們?cè)诮?jīng)營(yíng)上面臨壓力或者遇到問(wèn)題時(shí),，選擇轉(zhuǎn)讓是一種常見(jiàn)的應(yīng)對(duì)方式,。而對(duì)于消費(fèi)者而言，他們也需要在眾多的燒烤店中選擇最合適的店鋪,。

無(wú)論是因?yàn)楹畏N原因?qū)е铝藷镜贽D(zhuǎn)讓數(shù)量的增加,，我們都應(yīng)該看到這個(gè)現(xiàn)象背后的機(jī)會(huì)和挑戰(zhàn)。對(duì)于商家而言,，他們需要在這個(gè)變化的市場(chǎng)環(huán)境中尋找新的商機(jī)和發(fā)展路徑,；對(duì)于消費(fèi)者而言，他們也需要找到最適合自己口味的燒烤店,。

淄博燒烤店轉(zhuǎn)讓數(shù)量的增加,，反映出了市場(chǎng)的變化和競(jìng)爭(zhēng)的激烈。對(duì)于燒烤店而言,，如何在這樣的環(huán)境中保持和發(fā)展自己的特色和優(yōu)勢(shì),，是他們需要思考和解決的問(wèn)題。對(duì)于消費(fèi)者而言,，找到最適合自己的燒烤店也是他們的需求,。因此，無(wú)論是商家還是消費(fèi)者,，都需要在變化的市場(chǎng)中尋找和實(shí)現(xiàn)自己的需求和目標(biāo),。

跟云南和廣西那樣有天然景色,，遍地5A級(jí)景區(qū),，可以“吃老本”的旅游城市不一樣。淄博本來(lái)就是一個(gè)工業(yè)城市,，游客來(lái)吃淄博燒烤本來(lái)就是圖個(gè)新鮮和便宜,，當(dāng)?shù)卣蜕虘魝兙退阗M(fèi)心苦心經(jīng)營(yíng)，可能也只能紅火一時(shí),，淄博在火了這么幾個(gè)月之后沉寂下來(lái),，其實(shí)也是很正常的事情。

能夠一直紅下去,，變成實(shí)實(shí)在在的旅游城市,，在現(xiàn)如今消費(fèi)者消費(fèi)心理難以琢磨的背景下,，而且是在淄博這種并沒(méi)有什么自然風(fēng)景的地方談何容易。

“淄博燒烤”熱頭過(guò)后，大量店鋪轉(zhuǎn)讓,。這是不是淄博特有的現(xiàn)象呢,？我認(rèn)為,，這不是一個(gè)特有現(xiàn)象,，在中國(guó)各地普遍存在這樣的現(xiàn)象。
從這個(gè)現(xiàn)象當(dāng)中,，我們可以看出某些地方的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)還是不充分的,。這里面摻雜了很多不符合市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律的權(quán)力干預(yù)的成分在里面。由于權(quán)力干預(yù)的介入,，導(dǎo)致供給和需求不匹配,。真實(shí)的需求，得不到持續(xù)的個(gè)性化且多樣化的滿足,，供給方面又不能夠保證長(zhǎng)期的穩(wěn)定供給,，結(jié)果就是難以持續(xù)。
某些人可能認(rèn)為,，可以人為的去造勢(shì),，去操縱市場(chǎng)，用錢(qián)用權(quán)用人短期內(nèi)把一個(gè)熱鬧的市場(chǎng)造起來(lái),。但,，事實(shí)上由于缺乏需求和供給的個(gè)性化的多樣化的自然匹配，缺乏長(zhǎng)期的穩(wěn)定的市場(chǎng)培育,，就導(dǎo)致這種人為的造勢(shì)持有效也只能是短暫的,。如果說(shuō)通過(guò)人為的造勢(shì)，能夠出現(xiàn)一個(gè)短暫時(shí)間的市場(chǎng)熱潮,，這對(duì)某些人來(lái)說(shuō)還算是一種成功一種政績(jī),，而更多的時(shí)候，是這種人為造勢(shì)的巨額投入,，連一聲嘆息都沒(méi)有,，就成為一個(gè)沉沒(méi)的成本。
在中國(guó),，形容這種由于某種權(quán)力介入導(dǎo)致的主觀“造市”,，有一種稱呼叫做“鬼城”。它的真實(shí)的含義是,，由于某些有決定權(quán)的人,，認(rèn)為這某個(gè)地方可以人為快速造出一個(gè)繁華的市場(chǎng)，于是就在這個(gè)地方投入了大量的資金。我們且不去說(shuō)這個(gè)資金的來(lái)源,，我們只是來(lái)看這種主觀權(quán)力意志投資的結(jié)果,，就是人為的造了一個(gè)商業(yè)區(qū)，或一個(gè)商業(yè)城,，或是一個(gè)大型的旅游景區(qū),。由于沒(méi)有考慮到符合市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律的真實(shí)的人流量，事實(shí)上沒(méi)有大量的人涌入進(jìn)來(lái)進(jìn)行某個(gè)方面的消費(fèi),，比如說(shuō),，旅游消費(fèi)，日常飲食消費(fèi),，休閑消費(fèi),。由于最終沒(méi)有人消費(fèi)，這些花了幾個(gè)億,，或多達(dá)幾百億的大型投資,，最后就變成了一個(gè)“鬼城”。
在這個(gè)區(qū)域里面,，有房子,，有街道，但是沒(méi)有人,，那么隨著時(shí)間的推移,，我們會(huì)看到那些石頭縫隙慢慢開(kāi)始長(zhǎng)出野草。我們透過(guò)那些幽暗的窗戶和門(mén)縫向建筑里面望進(jìn)去,，我們看到很多室內(nèi)連裝修都沒(méi)有,，還是非常簡(jiǎn)陋的沙石地面，只是簡(jiǎn)單抹了灰的墻壁,。本來(lái)想通過(guò)招商使這些外表富麗堂皇,，內(nèi)部連裝修都沒(méi)有的建筑，發(fā)揮他們的商業(yè)用途,。但是由于沒(méi)有人到這里來(lái)做某種生意,，房子就只好荒蕪下去。
我舉兩個(gè)例子,，我家鄉(xiāng)的例子和我現(xiàn)在居住的城市的例子,。
在我家鄉(xiāng)有一個(gè)著名的湖泊。這個(gè)湖泊風(fēng)景非常優(yōu)美,，在湖泊與城市相連的區(qū)域,，有一個(gè)著名的碼頭。這個(gè)碼頭,，在我小時(shí)候的記憶中,，是一個(gè)非常繁榮的小村鎮(zhèn),，依山面湖，有本地居民,，有各種各樣的生意,，也有游客。
但是,，有一天,，一個(gè)比較大的投資者來(lái)到這里。據(jù)我聽(tīng)當(dāng)?shù)赜H友講述的情況,，當(dāng)?shù)卣疄榱宋@個(gè)大投資者,，把這個(gè)有上百年歷史的小村鎮(zhèn)全體住戶，全部遷移,。然后把這個(gè)地方變成一個(gè)沒(méi)有人居住的光禿禿的游客碼頭,。用石頭建了比較雄偉的假山。山上居民搬走的地方,，種了一些樹(shù)。
對(duì)我這樣一個(gè)有家鄉(xiāng)情節(jié)的人來(lái)說(shuō),，當(dāng)我?guī)啄曛蠡厝タ吹竭@樣的情景,，當(dāng)然是有一種悲哀、痛苦和無(wú)奈,?？吹焦舛d禿的碼頭，陽(yáng)光從天空直曬下來(lái),，沒(méi)有遮陰的地方,。有沒(méi)有游客呢？也有一些外地旅游團(tuán)到這里來(lái),，但是不多,。據(jù)說(shuō)那個(gè)投資者也沒(méi)有實(shí)現(xiàn)他預(yù)期的盈利。
而那個(gè)充滿人間煙火氣的美麗的小村鎮(zhèn)被強(qiáng)拆消失了,。那個(gè)充滿歷史溫度的小村鎮(zhèn)永遠(yuǎn)的從地面上被抹去了,。有誰(shuí)在乎那些在這里居住了幾十年的居民的意見(jiàn)？他們面臨的是強(qiáng)拆,，僅此而已,，然后給他們的一個(gè)拆遷款。
我在想,，如果有某種法律賦予他們一種個(gè)人權(quán)利,，就是說(shuō)，他們可以說(shuō)“不”,，可以說(shuō)“我祖先居住在這里,，我現(xiàn)在住在這里,，我不搬走”，那該有多好啊,。如果有一種法律能夠維護(hù)他們這個(gè)權(quán)利,，那么那個(gè)美麗而古老的小鎮(zhèn)今天還在這兒呢，而且小鎮(zhèn)的人間煙火氣,，濃濃的人情味,，各種個(gè)性化的建筑所營(yíng)造那種差異化多樣化的建筑景觀，不會(huì)比哪個(gè)歐洲小鎮(zhèn)差的,。我想,，也會(huì)吸引那些來(lái)自歐洲的，來(lái)自日本的,，來(lái)自美國(guó)的游客,，他們會(huì)真實(shí)的看到在這個(gè)依山傍湖的中國(guó)小村鎮(zhèn)，一切是那么的熱鬧而恬靜,，古老而新穎,。但遺憾的是，有誰(shuí)能賦予他們這樣的權(quán)利呢,？
我再舉我生活的這個(gè)城市的例子,。
在我生活這個(gè)城市有一個(gè)區(qū)域，可以說(shuō)是這個(gè)城市最繁華的區(qū)域,。有濃密的居民區(qū),，有一些古建筑，商鋪林立,，每天人流熙攘,。但是，突然有一天,，這個(gè)地方被拆遷了,。所有的居民都被分散到其他地方去。這個(gè)地方我不清楚有幾平方公里,，總之,，按照某些人的意志，這里投巨資建了一些仿古的房子,，要建造特色旅游街區(qū),。房子建好了，卻沒(méi)有人到這來(lái)開(kāi)店,，因?yàn)檫@個(gè)地方?jīng)]有人,，沒(méi)有自然的生活和豐富的生活形態(tài)。當(dāng)我晚間散步的時(shí)候,，偶爾走到這個(gè)“鬼城”區(qū)域,，我很難讓自己不去想這個(gè)區(qū)域究竟投資了多少錢(qián),，是幾十個(gè)億還是幾百個(gè)億？
而我期望的是,，如果有一天,，我作為平凡的人，居住在一個(gè)城市里,，開(kāi)一個(gè)小店,，把這個(gè)小店開(kāi)了10年，50年,，有很多老鄰居到我這兒來(lái)消費(fèi),，我不斷的把每樣食品，每樣菜肴,，越做越精致,。同時(shí)，有一個(gè)法律能保障我——對(duì)任何要把我的小店拆遷掉的人說(shuō)“不”,。那么,，我就完全可以期待在幾十年之后，我這個(gè)小店會(huì)成為一個(gè)讓遠(yuǎn)方而來(lái)的游客品嘗本地特色美味的景點(diǎn),。我也相信,，我可以把自己的廚藝傳給后代，因?yàn)槲抑浪麄儠?huì)安全的在這里繼續(xù)把小店經(jīng)營(yíng)下去,。
而現(xiàn)在，我看到太多,，也聽(tīng)到人們講述的太多：一個(gè)好好的一個(gè)商業(yè)街突然之間就被拆遷了,，一個(gè)存在了幾十年或更久的一個(gè)古老小巷和那些各種特色的小店，突然有一天被拆遷了,。
我今天寫(xiě)這篇商業(yè)評(píng)論,，我要表達(dá)什么呢？我想說(shuō),，人活世界上,，必須尊重歷史，尊重規(guī)律,，認(rèn)識(shí)到任何的繁華,，都是從零到有，從有到繁榮,，這樣一個(gè)過(guò)程,。而且繁華要持續(xù)下去是不容易的，是要靠一代一代的人,，日復(fù)一日的去做,，不斷的改進(jìn),，然后才能形成一個(gè)繁榮的集市，一個(gè)繁榮的市場(chǎng),，一個(gè)繁榮的城市,。
而要得到這樣的結(jié)果，我期盼,，未來(lái),，每個(gè)人，每個(gè)居民,，每個(gè)開(kāi)小店的人,，能夠擁有一種法律法律賦予的權(quán)利，可以對(duì)任何拆遷說(shuō)“不”,。他可以一直在某個(gè)地址,，用心用腦用力，去把他的小生意做到極致完美,。以至于在50年后,，100年后，未來(lái)的人們到這個(gè)地方來(lái)旅游時(shí),，仍然看到這個(gè)小鋪還在這里,，這條街還在這里。
我相信這樣的前景不是夢(mèng),，它終究會(huì)到來(lái),。當(dāng)這個(gè)前景變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)的時(shí)候，就真正會(huì)迎來(lái)“燒烤小吃”真正持久的繁榮,。不再是一種人為造出來(lái)的曇花一現(xiàn),，而是在法律安全守護(hù)的越來(lái)越古老的商業(yè)街上，那些從事各種特色燒烤的店鋪,，年復(fù)一年的堅(jiān)持下去,。期間會(huì)有優(yōu)勝劣汰，但是,，這條燒烤特色街會(huì)一直存在下去,，最終成為人們?cè)敢獾竭@個(gè)城市來(lái)旅游的一個(gè)原因。
最后,，關(guān)于旅游這個(gè)話題,，我想做一個(gè)總結(jié)，那就是,，除了我們旅游的目的地是一種壯觀的自然景觀（比如說(shuō),，原生態(tài)自然公園）之外，我認(rèn)為,，所有的旅游目的地都是因?yàn)槟莾河凶屛覀兏杏X(jué)很好的人,，一直生活在那里,。
因?yàn)橛幸蝗何覀冋J(rèn)為很好的人一直生活在某一個(gè)地方，他們?cè)谀莾鹤杂勺栽诘纳?，在那兒做一些小生意,，在那兒接待到這里觀光的游客，這才是人們跋涉很遠(yuǎn)的路途到某個(gè)地方去旅游休閑的真正原因,。
（兆古德雪的原創(chuàng)文章）

空有爆火的機(jī)會(huì),，卻沒(méi)保住流量的能力 人們的離場(chǎng)讓淄博卻顯尷尬 系，以后提起淄博燒烤希望還記得那個(gè)夏天吧