海底撈現(xiàn)在人均一百多，鍋底一個就要七八十,。四宮格拼的那種單價更貴,，拼齊要一百多。我常去吃的選擇是一半清水加一半麻辣,，菌湯或者西紅柿鍋底,，這樣鍋底也要四五十。海底撈的鍋底都是中央廚房制作,，利潤可以說是相當(dāng)可觀,。

作為一個老北京銅鍋愛好者，只要醬料好,，清水涮完全沒有問題,。海底撈這樣一刀切，有點(diǎn)“吃相難看”,，因?yàn)榭傆腥瞬幌矚g吃海底撈的任何鍋底,，也不僅僅是為了省錢。也許可以借鑒北京涮肉的模式，收取十幾二十幾元的炭火費(fèi),。相信比這種不允許只點(diǎn)清水的,，更能夠獲得消費(fèi)者的認(rèn)可。

海底撈曾經(jīng)的核心優(yōu)勢是,，在親民的價格下,，做到了卓越的服務(wù)，和高品質(zhì),，多樣化食材的結(jié)合,。如果繼續(xù)拉高價格，那消費(fèi)者對它的期望就會更高,，這些優(yōu)勢將不再是海底撈的競爭力了,。