品牌做大后一個公司高層不得不面對的挑戰(zhàn)：任何曾經(jīng)可以大事化小小事化了的事情都需要積極應對,，所謂戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢如履薄冰。話說這個莫不是為315漢堡王引導輿論而爆出,？還是自家做飯安全

海底撈火鍋在年輕人中評價頗高,，最突出的特點是服務周到、番茄鍋底風味獨特,、火鍋也可以外賣,、菜品可以自己diy，海底撈還憑著這些熱點話題上過不少次微博熱搜,。我有位同學就是海底撈的忠實粉絲,，每隔一段時間必吃海底撈，一起旅游時也不忘在海底撈分店吃上一頓,。

但這次曝光的烏雞卷事件讓我對海底撈好感大跌,，本以為服務態(tài)度極好的海底撈食品衛(wèi)生也不會差，沒成想還是“中招”了,。結(jié)合近期315晚會爆出的漢堡王過期面包事件,、敵敵畏海參事件，真心覺得還是在家自己烹飪最放心,。

前兩天點的海底撈火鍋外賣,，不得不說他們的服務態(tài)度是值得肯定的，上門服務的小哥哥很有禮貌,，還戴了頭套,，這種細節(jié)還是會讓人對海底撈有產(chǎn)生好感。但是第二天我們就有人拉肚子了,，也許是個人身體的原因,，但經(jīng)此一事其食品安全不禁讓人質(zhì)疑。

食品安全是重中之重,，如果本質(zhì)的東西做不到位,，哪怕表面功夫做得再好也是無用的。服務是錦上添花的事情,，而食品安全是剛需,，切不可本末倒置。

印象中海底撈爆出此類食品安全問題不是第一次,，此前的“死老鼠事件”尚未完全淡出公眾視野,。除此之外的爭議也數(shù)見不鮮——比如疫情解封初期的“報復性漲價”仍然歷歷在目。而每次遇到公關危機,，也都是千篇一律地將責任歸于個別門店的通稿,。
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一向以服務為主要賣點的海底撈頻頻爆出的丑聞不禁讓人產(chǎn)生懷疑，其所謂的“服務”只是純粹吸引顧客的表面功夫罷了,，絲毫沒有從根本上把顧客當回事——商家采用營銷手段無可厚非,，但對消費者當面一套,，背后一套，甚至人前人后截然相反的態(tài)度就有些吃相難看了,。在各種天花亂墜的服務之前,，先把食品安全這類最起碼的公共責任履行好，才是應有的態(tài)度,。
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但無奈的是,，海底撈這類餐飲巨頭可能對這些丑聞已經(jīng)免疫——可能都無需等風頭過去，就依然會有人買單,。因而相比監(jiān)管部門介入,，這種困境的破局更需要市場中的消費者的作用，只是道理都懂,，真正要普遍形成對食品安全問題零容忍的“上綱上線”意識，恐怕還是任重道遠,。

前有小龍坎一門店被曝出使用地溝油來制作火鍋湯底,，后有海底撈烏雞卷吃出塑料，吃一頓火鍋本身的價錢并不便宜,，海底撈在大家心中的品牌形象也一直是十分可靠滿意的,，這回出的事情也讓食品安全問題再一次擺到臺面上。

這件事不由讓我想起前段時間吃的一個火鍋品牌,，他們把“用礦泉水當鍋底湯料”當作自己本身的品牌優(yōu)勢,，且這條slogan在店面的位置十分顯眼，包括服務員加湯時也是直接拿礦泉水瓶直接倒入,。毫無疑問,，火鍋品牌想說明的是吃他們家火鍋可以安心，因為湯底都由礦泉水制作,，十分干凈衛(wèi)生,。

但這個問題也不禁引發(fā)了我的思考，食品安全對于一個餐廳來說難道不是就應該需要做到的基本嗎,？為何現(xiàn)在卻成為了一件對于大眾來講可能十分難得,，甚至品牌要當作優(yōu)勢的事情呢？

其實大多數(shù)國人對于食品衛(wèi)生的“包容度”都很強的,，也許是受社會大環(huán)境影響吧,。記得每次出去吃飯要是吃出東西，如果心情不好的話還會和店員理論理論,，讓他們換一盤菜或者免單,，多數(shù)的時候還是和朋友相視一笑，自我催眠沒看見沒看見,，不干不凈吃了沒病,，懶得為難人家了,。

所以說，商家的不重視在某些程度上也是消費者慣出來的,，很多人也不知道自己享有的食品安全權利,，這樣的曝光事件從另一個側(cè)面看也是好事。不過,，有可能真的也存在操作人員確實是不小心的情況,，人都會犯錯嘛，就要看海底撈在后續(xù)會不會再加強一道檢查監(jiān)管工序了,。與其上綱上線的在事件本身爭吵,，不如看事件發(fā)生以后，到底有沒有對商家起到警戒作用,。

一提到海底撈,，我就想到海底撈的服務是真不錯，菜品味道也不錯,，價格當然也“很不錯”……作為消費者,，我選擇去這么一家昂貴的火鍋店消費，一方面是為了享受它的服務,，另一方面也是覺得,，既然賣那么貴，食材應該很放心,。然后,，海底撈先前后廚糟糕的衛(wèi)生情況就被曝光了。一系列的舉措比如曝光后廚監(jiān)控,，讓顧客一起監(jiān)督后廚,，讓我覺得，這下子吃海底撈應該不用擔心衛(wèi)生狀況了吧,？結(jié)果烏雞卷里吃到塑料一下子讓我覺得海底撈一點都不香了……

海底撈方面聲稱是供應商灌裝環(huán)節(jié)員工操作不規(guī)范所致,，至于當時有多少塑料不慎掉落到烏雞卷里，或者其他的菜品是不是也有同樣的情況,，我們就不得而知了,。想到這兒，我果斷決定,，今晚的火鍋在家里吃吧,。

海底撈在國內(nèi)也算是服務比較好，比較干凈衛(wèi)生的餐廳了,，但也經(jīng)常出現(xiàn)食品安全問題,，前幾年有媒體去暗訪海底撈后廚的時候，暴露出的問題簡直慘不忍睹,。連海底撈都是這個樣子,，看看其他火鍋店,，比如重慶四川火鍋經(jīng)常有鍋底二次回收使用的現(xiàn)象發(fā)生，讓人怎么敢放心地在外面吃火鍋,。