這次東方既白的突然關(guān)停，讓人感嘆的同時(shí),，也是當(dāng)前百勝中國(guó)的情況可能真的沒(méi)有想象中那么好,，為啥背靠百勝中國(guó)這棵大樹(shù)的東方既白也會(huì)辦不下去？這其中的原因到底是什么,？
首先,，標(biāo)準(zhǔn)化快餐模式在中餐市場(chǎng)的應(yīng)用難題。說(shuō)實(shí)在,，當(dāng)年百勝中國(guó)在國(guó)內(nèi)推出東方既白的時(shí)候,，可以說(shuō)是正好恰逢百勝中國(guó)的洋快餐中國(guó)化的成功，借助洋快餐橫掃全國(guó)的優(yōu)勢(shì),，東方既白正式誕生,，那個(gè)時(shí)候東方既白可以說(shuō)是開(kāi)了一個(gè)好頭，相比于那些剛剛冒頭的國(guó)內(nèi)中式快餐品牌來(lái)說(shuō),，東方既白可以說(shuō)是一個(gè)含著金湯匙出生的富二代,，背后是家大業(yè)大的百勝中國(guó)，還有肯德基,、必勝客這兩個(gè)早已成名的親哥哥,，這種背景想不火都非常難。然而,，就是坐擁如此好的背景,，東方既白是真的不火，這其中的原因其實(shí)也很明白：
一是標(biāo)準(zhǔn)化快餐的中餐難題,。我們看到這些年各大快餐品牌都在大張旗鼓的做中餐,，但是中餐可不是一個(gè)簡(jiǎn)單的門(mén)類，中國(guó)有魯,、川,、粵、蘇,、閩,、浙、湘,、徽八大菜系,，有煎炒烹炸、燜溜熬燉等28種技法,，任何一家餐廳都難以窮盡中國(guó)的各種菜品種類,，而且中國(guó)人地域差異巨大，口味更是五花八門(mén)做中式快餐要么就集中在一個(gè)地方口味比如說(shuō)老鄉(xiāng)雞,，要么就集中在一種單獨(dú)做法比如說(shuō)蒸功夫,，東方既白卻是有些想自己都做了,，當(dāng)時(shí)140個(gè)SKU目的其實(shí)也就是想要一鍋燴，然而別說(shuō)是東方既白,，其實(shí)任何一個(gè)快餐產(chǎn)品都難以做到,，東方既白做這種幾乎不可能的事情，失敗的種子其實(shí)早就埋下了,。
二是東方既白的定價(jià)困境難解,。對(duì)于東方既白來(lái)說(shuō)，定價(jià)可能是最大的一個(gè)難題,，吃過(guò)東方既白的朋友相信都會(huì)有一個(gè)感覺(jué),，實(shí)在是不便宜，一兩個(gè)菜大幾十是家常便飯,，在這樣的情況下其實(shí)就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)難題,，一家快餐店特別還是中式快餐店，本身定價(jià)卻有些不尷不尬,，這個(gè)價(jià)格這么高,，我再加點(diǎn)錢(qián)就能吃一餐很不錯(cuò)的正餐了為啥要吃快餐呢？既然是快餐,，都這么貴了,，我為什么不去吃更便宜的餐館呢？黃燜雞米飯,、淮南牛肉湯,、蘭州拉面他們不香嗎？這就是東方既白最尷尬的問(wèn)題,，定價(jià)實(shí)在是難點(diǎn),。
三是極為激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。說(shuō)起東方既白說(shuō)他含著金湯匙出生不為過(guò),，但是中國(guó)市場(chǎng)可不是說(shuō)你家境好就能過(guò)得好的,，畢竟是驢子是馬總歸要拉出來(lái)溜溜，東方既白一上市其實(shí)就面臨著極為激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),，前面我們說(shuō)了眾口難調(diào),，而各地更是有自己的地方特色品牌，這些地方特色品牌可能不如東方既白如此出生高貴,，但是也是當(dāng)?shù)厥軞g迎的產(chǎn)品,，正所謂強(qiáng)龍不壓地頭蛇，東方既白雖有背景卻不一定真的能競(jìng)爭(zhēng)過(guò)這些有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手們,，這就是當(dāng)前東方既白最大的問(wèn)題。
如果百勝中國(guó)的前掌門(mén)蘇敬軾還能在任,，對(duì)于東方既白這個(gè)自己一手孵化的品牌還能給點(diǎn)幫助,，連老掌門(mén)都金盆洗手了,，東方既白也就成為了百勝中國(guó)的棄子了。
其次,，為啥百勝中國(guó)做中餐總是不行,？說(shuō)實(shí)在，雖然東方既白被放棄讓人有些意外,，但是看看百勝中國(guó)這些年的業(yè)務(wù)發(fā)展,，就會(huì)發(fā)現(xiàn)百勝中國(guó)是一個(gè)洋快餐做中式內(nèi)行，做中餐卻比較外行的企業(yè),，我們看看百勝中國(guó)旗下的幾大中餐品牌,，曾經(jīng)穩(wěn)坐中國(guó)火鍋第一的小肥羊在百勝中國(guó)接受之后是王小二過(guò)年一年不如一年，經(jīng)過(guò)大面積清退加盟商,、加強(qiáng)對(duì)門(mén)店的經(jīng)營(yíng)控制權(quán),、進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化改造、管理提升和品牌升級(jí)等改革后,，如日中天的小肥羊元?dú)獯髠?，從此一蹶不振。無(wú)獨(dú)有偶,，百勝中國(guó)重金拿下的燜鍋品牌黃記煌曾經(jīng)在市場(chǎng)上也是名聲很大,，但是被百勝中國(guó)收購(gòu)后卻是不斷走下坡路，一個(gè)很有名的餐飲品牌現(xiàn)在幾乎已經(jīng)銷聲匿跡,，這就是當(dāng)前百勝中國(guó)最大的問(wèn)題,。
其實(shí)，仔細(xì)想想為什么百勝中國(guó)做中餐總是差點(diǎn)意思,，最核心的原因還是百勝中國(guó)的骨子里依然是一個(gè)西餐品牌,，其基因決定了百勝中國(guó)是做洋快餐擅長(zhǎng)的公司，西餐的精髓特別是西餐快餐的精髓是標(biāo)準(zhǔn)化,，既然是標(biāo)準(zhǔn)化一絲一毫不允許有任何差錯(cuò),。但是，中餐的核心是什么,？是一種不能言說(shuō)的感覺(jué),，中餐做菜講究火候不靠時(shí)間表不靠精準(zhǔn)到克的測(cè)量靠的是經(jīng)驗(yàn)，這種經(jīng)驗(yàn)擴(kuò)大到中餐的管理之上,，就是從菜品到企業(yè)的管理一絲一毫都透露出一種陰陽(yáng)調(diào)和的道,，但就是這種道層面的東西，是西餐公司最難理解的,，這也就是為什么肯德基,、必勝客可以在中國(guó)賺的盆滿缽滿，但是百勝中國(guó)的中餐卻始終不受市場(chǎng)待見(jiàn)的核心原因,。
如果百勝中國(guó)想要自己的中餐做得好的話,，可能光去研究中國(guó)菜是不夠的,，真的要好好研究研究中國(guó)文化和中國(guó)精神內(nèi)涵，這可能才是百勝生存的關(guān)鍵,。

在百勝中國(guó)的體系里,，肯德基、必勝客是嫡長(zhǎng)子,，東方既白,、小肥羊、黃記煌等中式餐飲只是庶出,。所以前兩者有一萬(wàn)多家門(mén)店,，營(yíng)收占了百勝整體的九成，東方既白開(kāi)了十幾年,，門(mén)店不過(guò)幾十家,，業(yè)績(jī)貢獻(xiàn)在百勝體系里微不足道。

百勝中國(guó)前前任總裁蘇敬軾創(chuàng)立了東方既白品牌,，他曾許下豪言,，東方既白的門(mén)店數(shù)量要超過(guò)肯德基，他在2015年離任后,，這一品牌就基本宣告被雪藏,。

東方既白這個(gè)快餐品牌，好比是慶豐包子鋪來(lái)了個(gè)西餐主廚掌勺,，從最根本的口味上來(lái)說(shuō),，就無(wú)法在競(jìng)爭(zhēng)激烈的中式餐飲領(lǐng)域站穩(wěn)腳跟。這家餐廳之前的主打菜品是用雞扒,、豬扒配飯,，使用黑椒汁，真是奇奇怪怪的搭配,。中式快餐品牌的后來(lái)者,，比如真功夫主打蒸菜、老鄉(xiāng)雞的一碗好雞湯,，都是實(shí)實(shí)在在迎合了中國(guó)顧客的胃口,。餐飲商家要想留住人心，還是要靠實(shí)實(shí)在在的菜色來(lái)征服顧客的胃,。

東方既白原來(lái)只有這么幾家店,，怪不得我在北京沒(méi)有見(jiàn)過(guò)，在上海也沒(méi)有吃過(guò),。但一家做西餐出身的品牌做中餐會(huì)是什么效果,，可想而知。這幾年，連吉野家這種日式中餐都在走下坡路,，百盛做中餐就更沒(méi)有什么市場(chǎng)了,。

百盛的其他品牌中,，必勝客和肯德基是?？停S記煌偶爾吃過(guò)幾次,，在一眾新的品牌的競(jìng)爭(zhēng)下也逐漸變得沒(méi)有什么人氣,，很多商場(chǎng)里的黃記煌基本都不用排隊(duì)。小肥羊在很多年前消費(fèi)過(guò)一次,，可以說(shuō)是既貴也不怎么好吃,，加上店面也不是很多，在海底撈等品牌興起后,，就沒(méi)再去了,。

目前，一些中式快餐品牌如和府撈面,、陳香貴蘭州拉面等在資本的加持下,，店面的環(huán)境、服務(wù)質(zhì)量和菜品質(zhì)量都讓人耳目一新,，加上很多消費(fèi)者對(duì)洋快餐的厭倦,，百盛未來(lái)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的日子恐怕不是很好過(guò)。

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東方既白,？誰(shuí)會(huì)聯(lián)想到這是一個(gè)可以吃吃吃的名字——首先是品牌的失敗