隨著經(jīng)濟水平的發(fā)展和居民消費水平的提升，對美食的要求也不僅限于色香味,，更多的關注食材品質(zhì)與健康衛(wèi)生。最近一段時期,，食品安全問題被頻頻曝光在大眾視野,，前有“小龍坎”，后有“胖哥倆”,，使得人們對于食品安全擔憂進一步加深,。
其中肉制品的保質(zhì)期短，一旦擺上貨架之后,，按鮮肉身份售賣的機會只有一次,，再次出售必須低價出售,。若儲藏條件把握不好，肉質(zhì)酸敗發(fā)霉便不能再進行售賣,。相對應的供應鏈管理難度增加,，要么省錢要么保質(zhì)，部分商家違規(guī)操作后的罰款致歉是輕,，受到損害最大的還是消費者,。尤其20年疫情的到來使得生鮮電商市場迅猛發(fā)展，快速壯大,。介于生鮮食品對時間及配送條件的特殊要求極大提高了該行業(yè)的門檻和挑戰(zhàn),。并且隨著市場不斷的龐大用戶量不斷的增加，這個問題的解決方案將越來越難越來越復雜,。
食品安全大過天,，是商家不可逾越的紅線。餐飲業(yè)要持續(xù)發(fā)展,，就要更加規(guī)范,，恪守食品安全的底線，形成行業(yè)自律,。同時,，監(jiān)管部門要積極作為，才能讓人們消費得安心,，吃得放心,。