資料顯示，30年前,，中國曾是世界味精生產(chǎn)的第一大國,；蓮花味精，曾是亞洲第一，世界第二大味精生產(chǎn)商,。然而,，隨著生活水平的提高，飲食選擇變得多元化,，人們對于健康的要求越來越高,，化學(xué)調(diào)料影響下的“重口味”變得越來越不受歡迎。從咨詢公司歐睿國際的數(shù)據(jù)來看,，過去5年,，國內(nèi)味精的消耗量從2013年的114.6萬噸，下降到2017年的92.2萬噸,。艾媒數(shù)據(jù)中心調(diào)查顯示,，每年對味精等調(diào)味品購買11件以上的用戶，占比僅為3.3%,。此前曾有報道稱“味精里添加了有毒添加劑,，吃多了會致癌”，更是為味精產(chǎn)業(yè)遭到的巨大沖擊而推波助瀾,。
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面對市場衰退,，蓮花一直在積極尋求轉(zhuǎn)型：1998年在上海證券交易所掛牌上市之后，一直嘗試拓展業(yè)務(wù)的多元化：皮鞋,、純凈水,、物流、智慧農(nóng)業(yè),、金融等等領(lǐng)域都有涉足,，但最終卻無濟(jì)于事。最近12年里,，蓮花先后4次傳出重組計劃,，結(jié)果一一落空。重重負(fù)債之下,，更是開始變賣起作為老品牌最重要的無形資產(chǎn)——商標(biāo),。其實，整個味精產(chǎn)業(yè)處于衰敗的大趨勢之中,，賣商標(biāo)進(jìn)行自救,，仿佛飲鴆止渴。味精商標(biāo)本身也難進(jìn)行多元化利用,，蓮花想要靠此舉來拯救自己,，恐怕還是沒有什么效果。

說起蓮花味精,，可能是一代人的童年回憶,。不過在很久以前味精就已經(jīng)退出了我們的廚房,，轉(zhuǎn)而被雞精所代替。從目前的消費趨勢看,，消費者越來越注意飲食的健康和營養(yǎng)搭配,。

雞精都已經(jīng)被消費者視為沒有必要的添加物，就連日常所需的醬油,，如今也是低鈉淡鹽醬油越來越暢銷,。再加上其他各式各樣口味的新式調(diào)味品爭搶消費者，雞精味精想來生意越來越難做,，雞精這種產(chǎn)品,，真是好久都沒有出現(xiàn)在消費者的討論話題中了。