????國人眼中原本稀松平常的“老干媽”,，被美國商家捧成了“高端食材”,，同等分量一瓶辣醬，國內(nèi)外價格相差數(shù)倍,。所謂“物以稀為貴”,，自由市場經(jīng)濟中，商品價格由供需關(guān)系決定,，“老干媽”揚名海外,，正應(yīng)了那句老話，“壺里乾坤大,，洞中日月高”,，小生意亦可蘊藏大商機,。

????陶華碧是偶然發(fā)現(xiàn)辣醬中的商機的。1989年,，困窘中的陶華碧在貴陽街頭開辦了一家快餐店,，開業(yè)后顧客盈門，生意日益紅火,，不料有一天,，生意一落千丈，陶華碧百思不得其解,，打聽之下才恍然大悟,，原來小店之所以日日客滿，是因為顧客喜食店中免費提供的麻辣醬,，對主食反倒并不在意,，恰逢這日辣醬耗盡，顧客食之無味,，紛紛敗興而歸,。麻辣醬有促進食欲的功效，陶華碧原為增加消費而提供的免費作料,，最后竟“喧賓奪主”地成為吸引回頭客頻頻光顧的“法寶”，索性關(guān)閉快餐店,，一門心思鉆研辣醬制作工藝,，才有今日“老干媽”品牌。

????當(dāng)然,，并非只有陶華碧一人看中了這門生意,。“老干媽”問世不久,，市場上即出現(xiàn)“老干爹”,、“阿香婆”等競爭對手。不過,，“老干媽”與它們一樣,，均是這個行業(yè)的晚來者，與領(lǐng)導(dǎo)者相比簡直微不足道——在湖南雙峰縣,，“永豐辣醬”已經(jīng)存在了幾個世紀(jì),，它曾作為貢品被進獻給咸豐皇帝，因之名聲大噪,，進而擺脫地域束縛,，走向廣闊市場。及至1980年代,，永豐辣醬不僅暢銷全國各地,，還遠銷港澳臺及日本,、美國市場,，形成年產(chǎn)1500噸的產(chǎn)業(yè)規(guī)模,。

????1500噸——一個今天看來微不足道的數(shù)字。如果企業(yè)有其增長峰值的話,，永豐辣醬的輝煌便停留在了這一水平，然后便開始走下坡路,，最終湮沒無聞,。然而,，這個擁有絕對優(yōu)勢的行業(yè)領(lǐng)頭羊并不是被“老干媽”,、“老干爹”等后來者沖垮,，與其說它在慘烈的市場競爭中一次次敗下陳來,，不如說是稱霸市場之后戰(zhàn)略失焦,、一系列錯誤舉措導(dǎo)致的“自毀長城”,。

????永豐辣醬因產(chǎn)于湖南省雙峰縣永豐鎮(zhèn)而得名，以此地盛產(chǎn)的燈籠辣椒為原料,，以民間制醬手法加工,，明代即形成傳統(tǒng)工藝。1986年國營永豐辣醬總公司成立,，下屬眾多分公司均以“永豐辣醬”品牌上市銷售,，由于市場需求旺盛，一些分公司為迎合市場而擴充產(chǎn)能,，大肆收購?fù)獾乩苯反姹镜乩苯?，任意縮短工藝流程，甚至摻雜面粉,、豆渣，對品牌形象造成巨大傷害,。當(dāng)時有人痛心疾首地評論道：“具有三百年歷史的永豐辣醬牌子砸在了當(dāng)代人手中”,。

????之所以熱衷表面文章，一方面是基于品牌知名度而生的投機心理,，自以為“皇帝女兒不愁嫁”,，忽視市場營銷,，根本不把消費者放在心上,。另一方面,，則是根深蒂固的驕縱自滿情緒作怪。永豐辣醬的管理者認(rèn)為,，永豐辣醬之所以被評為名優(yōu)產(chǎn)品,，全因采用傳統(tǒng)土法技藝生產(chǎn)，沒有必要耗資引進先進工藝和機器設(shè)備,，因此對科學(xué)工藝退避三舍,。對于上級撥付的技術(shù)貸款，永豐辣醬三廠卻用來購置鍋爐,、修建水池,，并沒有用以提高自身的生產(chǎn)能力和工藝水平。而與此同時,，陶華碧等草根創(chuàng)業(yè)者卻將千辛萬苦籌措到的有限資金,，投入現(xiàn)代化生產(chǎn)線的建設(shè)當(dāng)中。

????永豐辣醬與“老干媽”,，這則百年老字號與后起之秀的故事又一次提醒人們,，商業(yè)世界中，此消彼長的巨大落差往往在一念之間注定,，那些看似強大的行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者也許并沒有意識到,，在他們風(fēng)光無兩時候，也正是轉(zhuǎn)變即將發(fā)生的時刻,。當(dāng)他們終于感到危機意識,，一切已經(jīng)來不及了。

????現(xiàn)在,，“老干媽”取代永豐辣醬成為這個市場的領(lǐng)導(dǎo)者,，如日中天的它能否有不一樣的未來？