????很多大企業(yè)在積極處理這個問題,。啤酒巨頭SAB Miller是評估所謂水足跡的先行者，它與非營利組織世界野生動物聯(lián)合會（World Wildlife Federation）開展合作,。公司對自身的用水做了詳細(xì)的估算,，考慮進(jìn)了干旱以及人口增長、氣候變化,、城市化等各種其他風(fēng)險因素的影響,。公司水風(fēng)險的關(guān)鍵人物戴維·格蘭特和他的團(tuán)隊關(guān)注公司的價值鏈中哪部分用水最多，哪部分最少,。如今他們跟蹤范圍廣泛的數(shù)據(jù)—每家啤酒廠產(chǎn)生的廢水量,、生水價格、處理生水的成本和運(yùn)送水的成本等等,。如今,，SAB Miller公司平均生產(chǎn)每升啤酒僅消耗3.5升水，比2008年的4.8升有所下降,。

????但是比起公司供應(yīng)商的用水量,，這點(diǎn)下降顯得微不足道。相關(guān)數(shù)字可能會因為各種因素而發(fā)生變化,，比如氣候和土壤條件,。舉例來說，SAB Miller在南非生產(chǎn)1升啤酒要用155升水,，其中絕大部分用于種植啤酒花,、大麥等啤酒原料。但是在美國,，SAB Miller,、雀巢、可口可樂,、聯(lián)合利華（Unilever）,、陶氏化學(xué)（Dow Chemical）等公司正投資于各種節(jié)水辦法，相關(guān)方案一般被籠統(tǒng)地稱為水資源管理計劃（water stewardship program）。

????大部分農(nóng)民和地方政府沒有錢給像海水淡化,、滴灌設(shè)備這樣的技術(shù)進(jìn)行投資。為此,，企業(yè)的水管理團(tuán)隊與他們開展合作,。專家稱，雀巢公司是這方面的領(lǐng)先者之一,。與SAB Miller一樣,，雀巢也在減少他們的水足跡。雀巢的全球安全,、健康和環(huán)境可持續(xù)性總監(jiān)克勞斯·康策爾曼（Claus Conzelmann）說,，公司的工廠生產(chǎn)1千克食品的用水量已經(jīng)從10年前的8升降到了現(xiàn)在的3升。

????康策爾曼表示,，公司在數(shù)年前開始接觸向其提供原料的農(nóng)場,，力圖幫助它們節(jié)水。要生產(chǎn)1千克這樣的原料,，最多可能需要3,000升水,。例如在雀巢設(shè)有食品工廠的印度旁遮普邦（Punjab），農(nóng)民主要種植水稻—這是最吃水的作物之一—和用來喂奶牛的苜蓿,。旁遮普邦是水資源緊張地區(qū),，很多農(nóng)民不得不打更多的井或者改善灌溉設(shè)備，結(jié)果造成他們的收入下降或是取水費(fèi)用上升,。雀巢與聯(lián)合國設(shè)在斯里蘭卡的分支機(jī)構(gòu)國際水資源管理研究所（International Water Management Institute）合作,，建議該地區(qū)的農(nóng)民多養(yǎng)殖產(chǎn)出大而用水更經(jīng)濟(jì)的奶牛。水稻和苜?？梢栽跉夂蚋訚駶櫟挠《葨|部種植,。很多農(nóng)民改養(yǎng)奶牛，緩解了對當(dāng)?shù)氐叵滤南摹?/p>

????雀巢公司現(xiàn)在有大約1,000名農(nóng)藝師幫助各個農(nóng)場提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量,，同時加強(qiáng)對水資源的管理,。不過，這些工作并不是總能取得成效,。幾年前,，雀巢發(fā)現(xiàn)其印度工廠的所在地的水位急劇下降。農(nóng)藝師研究后發(fā)現(xiàn),，那些地區(qū)的農(nóng)民沒有使用滴灌等廉價節(jié)水設(shè)備的動力,。原因是印度政府向農(nóng)民提供石油和電力補(bǔ)貼，讓他們得以使用老式的水泵,，以大水漫灌的方式灌溉農(nóng)田,。康策爾曼說：“如果水不值錢，就算是低成本的技術(shù)也不會有人用,?！?/p>

????如果說水領(lǐng)域還有一群樂觀主義者，那就是少數(shù)幾位腰纏萬貫的投資者,。擁有年營業(yè)收入達(dá)1,150億美元的能源和化工企業(yè)科氏工業(yè)公司（Koch Industries）的科赫（Koch）兄弟一直在給水凈化和海水淡化技術(shù)投資,。世界最成功的投資機(jī)構(gòu)之一GMO證券公司的聯(lián)合創(chuàng)始人杰里米·格蘭瑟姆（Jeremy Grantham）正押寶大宗農(nóng)業(yè)商品的價格在未來會因為缺水而上漲。

????高盛,、花旗等好幾家大機(jī)構(gòu)的投資分析師堅持看多水資源,，他們預(yù)期會出現(xiàn)增長的領(lǐng)域有海水淡化、納米水過濾技術(shù),、跟蹤水的使用和泄漏的大數(shù)據(jù)公司以及翻修和新建水務(wù)基礎(chǔ)設(shè)施的建筑公司,。但是他們開始堅持的時間太早：華爾街很長時間以來都沒有看到水務(wù)公司股票的井噴。

????這也許是一個年營業(yè)收入達(dá)6,000億美元的行業(yè),，但是公司想從中賺錢很難,。事實(shí)上，西門子（Siemens）在去年退出了水務(wù)行業(yè),。高盛的科恩說：“水沒有市場定價,。怎么決定由當(dāng)政者說了算，這讓做生意變得很難,?！?/p>

????投資水務(wù)的一大挑戰(zhàn)是水不像石油、銅和其他大宗商品那樣有一個全球化市場,。原因是它的運(yùn)輸難度大,、成本高。中國正在建設(shè)將南方的長江水輸送到缺水的北部地區(qū)的管道,，長度約為2,700英里（約4345.23千米）,，預(yù)計將成為史上最為昂貴的土木工程之一，花費(fèi)在600億美元以上,。

????相當(dāng)奇怪的是,，很多學(xué)者還是把水看成是國際貿(mào)易中越來越重要的商品。這是因為,，當(dāng)各國交易谷物,、農(nóng)產(chǎn)品甚至是木材時，它們實(shí)際上在交易水,，因為農(nóng)業(yè)的用水實(shí)在太多了,。這一概念—倫敦國王學(xué)院（King's College London）的教授托尼·艾倫（Tony Allan）稱之為“虛擬水貿(mào)易”—將會隨著缺水問題的加劇變得越來越重要。艾倫說：“食品安全與水安全息息相關(guān),。將來我們的腦子里會有這樣的概念：要想買到便宜的食物,，就必須幫助農(nóng)民節(jié)水,。”

????回到中央山谷,，即便在4月末下了一些雨,，那里的土地依舊干枯。薩爾·伍爾夫腳下的土地正在沉陷,，這是她從自家地里打井抽水的結(jié)果,。她家在幾十年前就開始使用井水，但是抽了一段時間后,，問題開始來了。這是典型的公地悲劇,，她家和這一地區(qū)的其他農(nóng)戶從地下抽水太多,，以致于土壤每年下陷1英尺（30.48厘米）。自20世紀(jì)30年代以來,，她家農(nóng)場的地面已經(jīng)下沉了80英尺（約24.38米）,。伍爾夫解釋說：“這種天然資源抽太多就得不到完全的補(bǔ)充，現(xiàn)在它正趨于枯竭,。如果你抽得太快,，水道里容納水的空間就會塌陷，你就永遠(yuǎn)找不回地下水了,?！彼莸牡孛鏁p害水井自身，加劇了這一破壞性周期,。挖一口這樣的井要耗資50萬美元,，伍爾夫的農(nóng)場里有三口井。

????此外,，還有一個問題,。與內(nèi)華達(dá)山里的水不同，這里的地下水是咸的,。中央山谷在數(shù)萬年前是個內(nèi)陸海,，這讓它的土壤里含有硼、硒,、天然鹽和堿化物,。不是所有莊稼都能適應(yīng)這里，比如硼就能導(dǎo)致杏樹掉葉子,。伍爾夫說,，鹽分會在土壤里累積，最終影響到收成,。

????站在她的下陷的含鹽地里,，伍爾夫正身陷一個短期內(nèi)無法消失的問題：沒有足夠的水，你如何向世界提供食物？（財富中文網(wǎng)）

????譯者：天逸