????上世紀(jì)50年代,，當(dāng)我還是個(gè)孩子的時(shí)候,，父親奧斯卡·歐沃頓（Oscar Overton）在底特律管理著一些零售商店。母親艾弗琳（Evelyn）找到了一個(gè)制作乳酪蛋糕的配方,，于是給父親的老板做了一個(gè),。他非常喜歡這個(gè)蛋糕，希望母親能為他再做12個(gè),，作為圣誕禮物送給親友,。母親由此萌生了開(kāi)店的想法。于是,，她白天在地下室里做蛋糕,，父親晚上把蛋糕送給城里的兩家餐館。我?guī)兔ΟB蛋糕包裝盒,，每個(gè)盒子可以得1美分,。

????我喜歡音樂(lè),，從15歲開(kāi)始打鼓，并且加入了一支樂(lè)隊(duì),，靠演出賺錢(qián),。1967年大學(xué)畢業(yè)后，我搬到舊金山從事與音樂(lè)短片有關(guān)的工作,。我的父母希望住得離我近一些,，加之洛杉磯比舊金山大，因此我說(shuō)服他們相信乳酪蛋糕店在那里會(huì)有發(fā)展機(jī)會(huì),。于是,，他們?cè)?972年賣(mài)掉了自己的房子，和我妹妹一起驅(qū)車(chē)橫穿美國(guó),，并且開(kāi)辦了一家小型的乳酪蛋糕批發(fā)公司,。

????當(dāng)我意識(shí)到我不會(huì)成為搖滾明星時(shí)，我也搬到洛杉磯去幫忙,。那是1975年,，我們已經(jīng)發(fā)展成了乳酪蛋糕業(yè)的凱迪拉克（Cadillac），但生意的進(jìn)展還是不夠快。我想,，如果我們開(kāi)一家餐廳,，也許有助于提高乳酪蛋糕的銷(xiāo)量。我選擇在貝弗利山開(kāi)第一家餐廳,，以便讓這種乳酪蛋糕實(shí)至名歸,。

????我之前從未在餐廳工作過(guò)，于是我和我們當(dāng)時(shí)的會(huì)計(jì)師比爾·克林（Bill Kling）聊了起來(lái),。他認(rèn)為,，我們的乳酪蛋糕是他品嘗過(guò)的最好的烘培食品，他對(duì)我充滿(mǎn)信心,。因此,，他說(shuō)出了4個(gè)讓我心醉的字——“我來(lái)融資”——隨后他讓他的客戶(hù)和家人投資了12.5萬(wàn)美元。

????貝弗利山當(dāng)時(shí)已經(jīng)有高檔餐廳了,，因此我們圍繞這些蛋糕開(kāi)發(fā)了一個(gè)休閑飲食的菜單,。我不希望為了挽留主廚而傷神，因此我制定的第一份菜單上的食物簡(jiǎn)單到我自己就能做,，如意大利面條和乳酪,。1978年2月25日，我們的餐廳開(kāi)業(yè)了,，我們沒(méi)有打招牌,，也沒(méi)有舉辦盛大的開(kāi)業(yè)儀式。不過(guò),，顧客還是在餐廳外排起了長(zhǎng)龍,，不到10分鐘，餐廳就滿(mǎn)員了,。

????五年后,，我們又在加州開(kāi)了3家餐廳，在華盛頓開(kāi)了1家,。我們的投資人賺了許多錢(qián),，我的父母也能處于半退休的狀態(tài)。1992年9月,，我們的餐廳上市了,。股票的發(fā)行價(jià)為20美元，第一天就漲到了27.25美元,。從1992年到2005年,，我們的營(yíng)業(yè)額復(fù)合年增長(zhǎng)率為27%。

????經(jīng)濟(jì)衰退期間,，整個(gè)餐飲業(yè)都受到沉重打擊,。我們從一些交易中抽身退出，放慢了發(fā)展的步伐，但仍然保持盈利,。去年,，我們的營(yíng)業(yè)額比2009年上漲了4%。我們每個(gè)季度都在進(jìn)步,，今年我們將開(kāi)6~9家餐廳,。開(kāi)辦第一家餐廳花了25.6萬(wàn)美元。如今,，新開(kāi)一家Cheesecake Factory餐廳,，需要650~750萬(wàn)美元。

????我們?nèi)〉贸晒r(shí),，父親就在我們身邊，我們上市時(shí),，母親親臨現(xiàn)場(chǎng),。這的確是一個(gè)美國(guó)人成功創(chuàng)業(yè)的生動(dòng)故事。你開(kāi)發(fā)出一個(gè)優(yōu)秀的產(chǎn)品,，然后辛勤工作,，并且把全家人凝聚在一起，共同奮斗,。

????譯者：蕭艾

?

我的建議

重視人才

????“你必須投入資源用于培訓(xùn),，從烹飪到客戶(hù)服務(wù)，一樣也不能少,。在這個(gè)行業(yè)里,，最重要的是位置、位置,，還是位置,。但是一旦規(guī)模擴(kuò)大了，最重要的就是人才,、人才,，還是人才?！?/p>

適可而止

????“千萬(wàn)不要為了控制權(quán)而限制公司的發(fā)展,。無(wú)論是奠定商業(yè)基礎(chǔ)，還是考慮增長(zhǎng)問(wèn)題,，我只關(guān)注如何盡可能地讓我們?nèi)〉贸晒?，而不是設(shè)法掌控一切?！?/p>

防止抄襲

????“我的休閑餐飲的菜單是內(nèi)容最豐富,、內(nèi)涵最深刻的，由此開(kāi)創(chuàng)了一個(gè)獨(dú)一無(wú)二的理念。這是吸引客人的主要原因,，但它也非常復(fù)雜,，這使它成為一道難以逾越的門(mén)檻?！?/p>